نصائح مفيدة

كيفية طبخ سمك القد فيليه: 7 وصفات النظام الغذائي

سمك القد هو سمكة صحية ولحومها هزيلة ولطيفة. يتم إعداد السلطات والمقبلات من هذه الأسماك ، فهي مقليّة ، مخبوزة ، مطهية ، وكذلك مدخنة ، مجففة ومُجففة. صحيح أن سمك القد ليس له طعم واضح فحسب ، بل له رائحة أيضًا ، لذلك من المهم أن تعرف ليس فقط كيفية طهي شرائح وصفات وسمك القد ، ولكن أيضًا بعض الأسرار التي ستتيح لك الاستمتاع بصحن لذيذ ورائحة.

طريقة التحضير:

  1. نقطع شرائح سمك القد في أجزاء ، ونرشها بالفلفل والتوابل الأخرى لأطباق السمك.
  2. تمزيق البصل والجزر ، تمر الخضروات في الزيت حتى تصبح ذهبية.
  3. درنات البطاطا مقطعة إلى شرائح.
  4. ضعي البطاطا على صفيحة خبز ، ثم قم بنشر شرائح السمك في الأعلى ، ثم قلي الخضار ، وصب المايونيز. بدلا من المايونيز ، يمكنك استخدام صلصة الخردل. للقيام بذلك ، اخفق الكريما والخردل والجبن المبشور في الخلاط.
  5. أخبز لمدة نصف ساعة (درجة الحرارة 190 درجة مئوية).
  6. يرش الطبق النهائي مع الأعشاب المفرومة ويقدم.

وصفة سريعة في المقلاة

فيليه سمك القد يمكن أن يكون المقلية في كل من كميات كبيرة وصغيرة من الدهون. ولكن من الأفضل أولاً أن ننقع اللحم ، بحيث يصبح الطبق لذيذًا جدًا.

طرق الطبخ

هناك العديد من الطرق لطهي الأسماك أو غليها في الماء أو على البخار أو الحساء أو القلي أو في الفرن ، إلخ. ما يجب طهيه من فيليه سمك القد حتى يصبح الطبق غذائيا. إذا كنت تقلى في خبز في الزيت ، فإن آلة حاسبة السعرات الحرارية سوف تظهر عدد باهظ. ستكون النتيجة مختلفة تمامًا إذا تم طهي اللحم في عصير خاص به في الفرن ، أو مطهيًا للزوجين. سيكون طبق رائع من السعرات الحرارية مع طعم رائع.

لا تغفل عن تحضير شرائح سمك القد مع طباخ بطيء. عند استخدام هذه الطريقة ، يتم الحفاظ على جميع الفيتامينات والعناصر النزرة الملازمة لهذا المنتج.

مفيدة هي أطباق أعدت بالطريقة الكلاسيكية عند طهي السمك في الماء. ويؤكد المرق أقوى المذاق والرائحة والمواد الغذائية.

كيفية اختيار سمك القد الصحيح

جميع الوصفات من فيليه سمك القد تتطلب شيئا واحدا - نضارة. يمكن شراء هذا المنتج في الأقسام المتخصصة في محلات السوبر ماركت والمتاجر العادية. تُباع الأسماك المبردة على صواني جليدية خاصة: جثث كاملة أو شرائح شرائح اللحم.

الخياشيم في الأسماك الحمراء الطازجة. بدون المخاط والادراج على سطح اللوحات. عيون شفافة. سطح المقاييس ناعم ، مبلل قليلاً. يجب عدم وجود جروح أو دموع في الجلد ، حيث يمكن أن تتراكم البكتيريا المسببة للأمراض في مثل هذه الأماكن وتسريع عمليات التلف. يجب أن تشبه الرائحة رائحة البحر ، مثل أي ممثل للحيوانات البحرية.

سمك القد أيضا يباع المجمدة. في هذه الحالة ، من الأصعب بالفعل تحديد ليس فقط النوعية ، والانتعاش ، ولكن بشكل عام أيضًا الانتماء لأسماك الأنواع التي نحتاجها. في السعي لتحقيق الربح ، لا يمكن للبائع غير أمين بيع اللحوم الفاسدة فحسب ، بل وأيضًا استبدال أنواع باهظة الثمن من الأسماك بأخرى أرخص.

قبل الذهاب للتسوق ، من المستحسن معرفة الاختلافات المورفولوجية لهذه الأنواع. عادة ما يكون عدد قليل منهم. هذا هو بولوك ، وهو ممثل لعائلة الكارب ، والهاك. التشابه لافت للنظر ، ولكن هناك اختلافات صغيرة وواضحة.

يمكن أن يصل سمك القد إلى مترين. الفك السفلي أقصر من الجزء العلوي وله عملية محددة عن طريق اللمس. على ذلك يمكنك تمييزه على الفور من الأنواع الأخرى. المقاييس صغيرة جدًا ولديها أسنان خارجية. إنه سهل التنظيف حتى بدون أدوات. على الجسم نفسه هناك نمط محدد جيدا. في الأعلى ، هناك ثلاثة زعانف طولية مفصولة عن بعضها البعض ، واثنان فقط في القاع.

إذا كان هناك ظرف واحد على الأقل لا يتناسب مع المعايير الضرورية ، فمن الأفضل عدم تناول هذه السمكة.

سمك القد المخبوز مع الخضر

واحدة من أبسط ، ولكن في نفس الوقت وصفات لذيذة وصحية لصنع شرائح سمك القد. السمكة طرية ورائحة وعطرية.

  • فيليه طازج - 650 جم
  • الثوم - 2 فصوص ،
  • زيت الزيتون - 25 مل ،
  • عصير الليمون الطازج - 25 مل ،
  • البقدونس المجعد - 1 حفنة ،
  • الشبت - 1 حفنة ،
  • ملح الطعام - حسب ذوقك.

  1. شطف سمك القد فيليه بالماء وجفف بمنشفة ورقية.
  2. سخن الفرن إلى 200 درجة مئوية.
  3. توضع فيليه على ورقة الخبز المغلفة السيراميك.
  4. اضغط على الثوم من خلال الضغط في زيت زيتون مسخن في مقلاة.
  5. تقلى حتى لونها بنيا ذهبيا.
  6. ثم أضف الأعشاب المفرومة وعصير الليمون.
  7. ضجة ، جلب ليغلي.
  8. صب السمك على الصلصة الناتجة.
  9. يرش بالملح.
  10. ضع الطبق في الفرن.
  11. انتظر 15 دقيقة حتى تصبح جاهزة.

كطبق جانبي ، يمكنك إضافة البروكلي المسلوق ، براعم بروكسل ، الكوسة والكوسة إلى السمك.

فيليه سمك القد المخبوز تحت الخضار

لا يتطلب هذا الطبق طبقًا جانبيًا ، بل إنه بحد ذاته وجبة كاملة وصحية في نفس الوقت.

  • فيليه - 550 جم ،
  • الكراث الطازج - 1 الجزء السفلي ،
  • الجزر الطازج - 1 جهاز كمبيوتر. متوسطة الحجم
  • زيت الزيتون - 25 مل ،
  • خليط توابل للأسماك - 7 جم ،
  • الأعشاب الشبت - 1 حفنة ،
  • عصير الليمون الطازج - 50 مل ،
  • زبادي خالي من الدهون - 50 مل ،
  • هريس الطماطم - 50 مل ،
  • القرنبيط - 150 غرام
  • أوراق الملفوف بكين - 6 قطع.

  1. تحضير السمك.
  2. سخن الفرن إلى 180 درجة مئوية.
  3. لخلط ماء مالح مع التوابل مع عصير الليمون.
  4. صر فيليه مع الملح.
  5. ثم ضعه في طبق مع غطاء.
  6. صب ماء مالح وترك لمدة 25 دقيقة.
  7. قطع الجزر إلى شرائح.
  8. منفصلة النورات القرنبيط ومقطعة إلى لوحات.
  9. قطع الجزء السفلي مشرق من الكراث إلى حلقات.
  10. قشر الطماطم الطازجة والهريس في الخلاط.
  11. اخلطي الطماطم مع اللبن.
  12. ضعي شرائح سمك القد المتبلة في طبق مدهون.
  13. عند الحواف وضع طبقة من الجزر.
  14. قمة مع القرنبيط والكراث.
  15. يُسكب مزيج الطماطم ويوضع في الفرن لمدة 35 دقيقة.
  16. ضع الطبق النهائي على أوراق بكين الملفوف ويرش بالأعشاب الطازجة المفرومة.

سمك القد فيليه مع الخضار

  • سمك القد - 450 جم ،
  • الملح طعمه جيد
  • عصير ليمون - 50 مل ،
  • الثوم الطازج - 2 فصوص ،
  • بلسم الليمون الطازج - أوراق قليلة ،
  • عشب البقدونس - 40 جم ،
  • الشبت - 30 غرام
  • بصل - بطون - 50 جم ،
  • الفطر الطازج - 200 غرام ،
  • القرنبيط - 200 غرام
  • القرنبيط - 100 غرام ،
  • بكين الملفوف - 6 أوراق.

  1. شطف فيليه.
  2. لخلط ماء مالح مع عصير الليمون وأوراق النعناع والثوم المفروم.
  3. فرك الملح في لحم سمك القد وصب على ماء مالح.
  4. المخلل لمدة 20 دقيقة.
  5. خذ حاويتين من غلاية مزدوجة. ضعي الخضار والفطر المفروم في الوعاء السفلي وشرائح في الوعاء العلوي.
  6. قم بتشغيل الغلاية المزدوجة في وضع الطبخ "السمك" لمدة 30 دقيقة.
  7. سوف تسقط العصير من السمك على الخضراوات ، تمرغها.
  8. يقدم الطبق النهائي على أوراق بكين الملفوف ، مع رش الأعشاب الطازجة المفرومة.

شرائح سمك القد البخاري

وصفة حمية صحية أخرى مفيدة في كل منزل.

  • فيليه سمك القد - 750 غرام ،
  • سميد - 130 غرام ،
  • اللفت البصل - 1 رئيس المتوسطة ،
  • بيضة - قطعة واحدة ،
  • دقيق - 150 جم
  • ملح الطعام - نصف ملعقة صغيرة ،
  • فلفل أسود مطحون - 2 جم.

  1. تنظيف وإعداد الأسماك.
  2. تمر عبر مفرمة اللحم مع البصل ، باستخدام شبكة مع خلايا كبيرة.
  3. في اللحم المفروم ، اخلطي البيض والملح والفلفل.
  4. تخلط السميد في أجزاء صغيرة حتى يتم الحصول على اتساق سميك.
  5. شكل شرحات صغيرة ولفها في الدقيق.
  6. وضعت في حاوية غلاية مزدوجة.
  7. قم بتشغيل المرجل المزدوج في وضع الطهي "السمك" لمدة 40 دقيقة.
  8. يقدم كطبق منفصل أو مع شرائح من الخضار المسلوقة.

سمك القد المطهو ​​مع الخضار

  • فيليه سمك القد - 430 جم ،
  • زيت زيتون للقلي - 50 مل ،
  • الطماطم الناضجة متوسطة الحجم ،
  • الملح حسب الرغبة
  • الثوم الطازج - 2 فصوص ،
  • مزيج من الفلفل - 3.5 غرام ،
  • بقدونس طازج - 50 جم
  • الشبت الطازج - 1 حفنة ،
  • جزر صغيرة - 10 قطع
  • بصل أخضر - 40 جم.

  1. غسل وتجفيف الأسماك.
  2. قطع شرائح فيليه.
  3. يرشها بالملح والفلفل.
  4. مقلي بالبصل والثوم والجزر المبشور بزيت الزيتون.
  5. اقطع الطماطم إلى شرائح صغيرة وأضفها إلى سعة جهاز الطهي المتعدد.
  6. يُغلى المزيج ثم يوضع السمك فوق الخضار بعد 5 دقائق.
  7. صب الخضر المفروم.
  8. في وضع "الحساء" ، اطبخ الطبق لمدة نصف ساعة.

سمك القد فيليه في النبيذ الأبيض

طبق فاتح للشهية وحار للذواقة الحقيقية.

  • فيليه سمك القد - 500 جم ،
  • النبيذ الأبيض الجاف - 300 مل ،
  • الكراث - 3 قطع ،
  • الجزر المبشور - 250 غرام ،
  • ليمون - نصف
  • زيت القلي - 50 مل ،
  • النعناع - 5 أوراق ،
  • الشبت - 60 غرام
  • بقدونس - 80 جم.

نطبخ وفقا للمخطط:

  1. يعد سمك القد ويقطع إلى أجزاء.
  2. تمرير الجزر والبصل في الزيت الساخن.
  3. ضعي السمك النيئ في وعاء متعدد الطهي وأضف شرائح الليمون والنعناع إليه.
  4. صب النبيذ.
  5. اضبط وضع "الإطفاء" على 45 دقيقة.
  6. يقدم الطبق النهائي مع الأعشاب المفرومة.

سمك القد المسلوق مع الأعشاب

  • فيليه سمك القد الطازج - 850 جم ،
  • مرق السمك - 1.5 لتر ،
  • ملح البحر الوردي - ملعقة صغيرة ،
  • الثوم - 10 غرام
  • بقدونس - 35 جم
  • بذور الشبت - 3 غرام ،
  • الريش البصل الأخضر - 1 حفنة ،
  • الليمون - 1 قطعة.

  1. غسل فيليه سمك القد كله في المياه الجارية.
  2. أحضر المرق مع الشبت حتى يغلي.
  3. قسّم السمك إلى قطعتين.
  4. ضعي لحم سمك القد في قدر مع المرق واطبخي لمدة 15 دقيقة.
  5. بعد الطهي ، ضعي شرائح في طبق.
  6. سحق الثوم أو صر ، ثم وضعت على سمك القد.
  7. قطع الأعشاب الطازجة وسكب على الطبق النهائي.
  8. انتشر شرائح الليمون شرائح رقيقة حول الحواف.

تجدر الإشارة إلى أن جميع وصفات النظام الغذائي لإعداد شرائح سمك القد مناسبة لمرحلة "الهجوم" في نظام دوكان.. يبقى أن أتمنى لك شهية سعيدة!

يمكنك العثور على وصفة لطبق سمك القد لذيذ وصحي في هذا الفيديو.

الخليط وصفة

في مقلاة ، يمكن تقطيع سمك القد بطرق مختلفة ، لكن بفضل الخليط ، يمكنك تقديم السمك العصير مع قشرة مقرمشة لذيذة على الطاولة.

المكونات:

  • فيليه سمك القد 725 جم ،
  • بضع شرائح ليمون
  • 255 غرام دقيق
  • اثنين من البيض الخام
  • 185 مل من الماء
  • توابل حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

  1. شطف السمك بالماء ، جفف بمنشفة ورقية ، مقطعة إلى قطع ووضع في وعاء.
  2. يرش السمك مع التوابل ، صب عصير الحمضيات ويترك لمدة 20-30 دقيقة.
  3. كسر البيض في وعاء ، صب في الماء ، صب القليل من الملح وضرب المكونات مع خفقت.
  4. في الكتلة الناتجة ، نقدم الدقيق ونحرك حتى يصبح المزيج ناعمًا.
  5. في الخليط المحضر ، اغمس قطع السمك وضعيه في مقلاة بالزيت الحار ، وأفرط في تناوله حتى يصبح لونه ذهبياً.

كيف تطبخ في طباخ بطيء

في طباخ بطيء ، يمكنك طهي شرائح سمك القد بطرق مختلفة. يمكن ببساطة أن تكون مقلية أو مطهية على وسادة خضار.

سمك فيليه لفة

على الرغم من أن لفة سمك فيليه سمك القد لا تبدو جذابة للغاية عند تقديمها ، إلا أنها تتذوقها بلطف وتذوق الشهية ، خاصةً إذا ما صبتها بصلصة خاصة.

شاهد الفيديو: سمك القد او الباكالا علي طريقتي (شهر فبراير 2020).