نصائح مفيدة

Takoyaki طبق ياباني تقليدي - وصفة

Pin
Send
Share
Send
Send


تاكوياكي مقبلات يابانية لذيذة ومعروفة في جميع أنحاء العالم. في اليابان ، يتم إعداد هذه الوجبات السريعة وبيعها للسياح والسكان المحليين مباشرة في خيام الشوارع. في هذه المقالة ، سوف نلقي نظرة فاحصة على هذا الطبق وننظر في كيفية طبخ تاكوياكي.

ما هو تاكوياكي؟

Takoyaki هي الكعك جولة محشوة الأخطبوط المسلوق. يتم تحضير عجينة توكوياكي بسائل تام ، وأحيانًا مع إضافة الجبن ، لذلك بعد القلي يصبح طريًا وجيد التهوية. يتم تقديم الكرات الساخنة في صلصة خاصة ، مع رشها بالزنجبيل ورقائق التونة.

يكمن سر الشكل المستدير للتاكوياكي في مقلاة خاصة مع استراحة نصف كروية. تُسكب العجينة في آبار مدهونة ، وتُوضَع شرائح من الأخطبوط المسلوق ، وتُرشّ بالأرز المنفخ والبصل الأخضر والزنجبيل المخلل. كما القلي ، مجموعات العجين ، ومن ثم يتم قلبه بخبرة مع جهاز خاص في شكل الخرامه. يتم تحويل الكعك الياباني عدة مرات إلى أن يتخذ الكعك شكلًا كرويًا مثاليًا ويحمر لونه بشكل صحيح. ثم يوضعون المقبلات في وعاء ، ويُسكب المايونيز الياباني أو الصلصة الخاصة. يتم تقديم الكعك دائمًا ساخنًا فقط ، بينما يحتفظ العجين بالحنان والبهواء.

على الرغم من طبيعته الغريبة ، يمكن تحضير مثل هذا الطبق الياباني بسهولة في المنزل. فقط لهذا سيكون من الضروري تخزين على مقلاة تاكوياكي.

تاكوياكي - الوجبات السريعة اليابانية مع وصفة مفصلة

تتطلب وصفة تاكوياكي في المنزل إلى جانب المكونات الغريبة المعتادة ، والتي يمكن شراؤها بسهولة في منافذ متخصصة للمأكولات الشرقية. لذا ، فكر في كيفية صنع تاكوياكي.

مكونات العجين:

  • 300 غرام دقيق أبيض
  • 1 لتر من الماء البارد
  • 0.5 ملعقة صغيرة كاتسو داشي
  • 3 بيض طازج
  • 2 ملعقة صغيرة صلصة الصويا الحلوة
  • 0.5 ملعقة صغيرة كومبو داشى
  • 1 رشة من الملح.

المكونات لملء:

  • 70 غرام الجبن الصلب
  • 100 غرام أرز مقرمش
  • 0.5 الثوم الأخضر حفنة ،
  • أخطبوط (مسلوق).

مكونات الإيداع والمعالجة:

  • رقائق التونة
  • صلصة تاكوياكي
  • مايونيز ياباني.

تعليمات للطبخ خطوة بخطوة:

  1. نحن ندفع البيض إلى الوعاء ونضيف الطحالب في الحبيبات ونملأ كل شيء بالماء. تحريك الكتلة حتى تصبح ناعمة. بشكل منفصل ، نخل الدقيق وسكب المكون السائل بأكمله ، مع التحريك التدريجي مع الخفقان ، بحيث لا يأتي الدقيق في كتل. الملح على الفور العجين حسب الذوق.
  2. غلي الأخطبوط مقدمًا أو اشتر واحدة جاهزة. نقطع المأكولات البحرية إلى قطع صغيرة. تغسل البصل الأخضر وتقطع. ثلاثة جبنة على مبشرة. صب جميع المكونات في حاويات مريحة بحيث يمكن أن تنتشر بسرعة التعبئة.
  3. بدوره على المقلاة وتسخينه جيدا. يتم تشحيم كل بئر وبقية سطح القلي بسخاء مع الزيت النباتي باستخدام فرشاة أو منديل.
  4. الآن نقوم بجمع العجين مع مغرفة ، صبها في المقلاة. يجب أن يصل مستوى الاختبار إلى حواف الفتحة الموجودة في المقلاة. الآن بسرعة وضع الأخطبوط المسلوق على استراحة النموذج. يجب أن يتم ذلك بسرعة ، حتى يتم وضع العجين. الآن ، بدوره ، رش بسطح كامل مع البصل الأخضر المفروم والأرز المقرمش والجبن المبشور.
  5. بعد بضع دقائق ، نحاول تحويل دونات واحد على الجانب الآخر. في البداية فقط ، قمنا بقص طبقة العجين إلى مربعات بحيث تتشكل الكتلة بسهولة إلى كرات. يمكنك تسليم مع عيدان الصينية أو مجرد شوكة. نقوم بتسليم كل منتج ، في محاولة لالتقاط كل ما هو خارج في عطلة مستديرة. تحريف الكعك عدة مرات حتى تحصل على كرات المقلية مثالية. بشكل عام ، لن يستغرق إعداد وجبة واحدة أكثر من 10 دقائق.
  6. تُوزّع المقبلات على طبق ، وتتبل بصوص تاكوياكي والمايونيز الياباني. نقوم بتزيين الطبق باستخدام نشارة بونيتو ​​(سمك التونة) ونقدمها للضيوف حتى يبرد. بون شهية للجميع!

تاكوياكي مع الملفوف وصلصة السمك

هناك العديد من الوصفات لصنع تاكوياكي في المنزل. يقال أنه في كل منزل ياباني ، وصفة عائلتك هي تاكوياكي. نقدم انتباهكم إلى خيار الطهي الآخر.

  • 1 ملعقة كبيرة. دقيق أبيض
  • 2 ملعقة كبيرة من صلصة الصويا الحلوة ،
  • 1 ملعقة صغيرة من صلصة السمك
  • 1 ملعقة صغيرة من السكر الأبيض
  • 1 بيضة
  • 1 رقائق. الصودا،
  • 2/3 الفن. الماء البارد
  • 1 لحم السلطعون ضيف (المفروم) ،
  • 1 حفنة من الأخطبوط المسلوق (المفروم) ،
  • 2 ملعقة كبيرة مزيج من كرنب بكين المفروم فرماً ناعماً والبقدونس وريش البصل والشبت.

  • نصف ملعقة صغيرة من صلصة السمك ،
  • ملعقة كبيرة من الكاتشب ،
  • 1 ملعقة كبيرة من صلصة الصويا الحلوة
  • نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور ،
  • نصف ملعقة صغيرة من صلصة تاباسكو.

  1. من الدقيق والبيض والماء ، عجن العجين السائل متجانسة. في هذه العملية ، أضف الصلصات والسكر والصودا. من المهم أن نلاحظ النسب المشار إليها حتى يتحول العجين إلى الاتساق اللازم. في المتاجر المتخصصة ، يمكنك العثور على مزيج دقيق خاص من تاكوياكي ، ثم تبسيط عملية طهي العجين للوجبات الخفيفة إلى حد كبير.
  2. تُسكب العجينة في مقلاة تاكوياكي ساخنة ومدهونة بحيث تملأ جميع فترات الاستراحة بالكامل.
  3. الآن هو الوقت المناسب لوضع ملء. من الأفضل وضع شرائح الأخطبوط بشكل فردي في كل حفرة. وجميع المكونات الأخرى (لحم السلطعون ، والملفوف المبشور بالأعشاب) يمكن أن تنتشر مباشرة على السطح بأكمله.
  4. بمجرد أن يصبح العجين سميكًا وضبطه ، أدر الكرات برفق على الجانب الآخر. كل ذلك لم يسقط في الآبار ، اختر بعناية ثم قم بتحريفه أسفل الكرات. يتكون نمط لفة دونات من 3-5 المنعطفات. ثم سيحصلون على شكل دائري مناسب ويطهىون بشكل أفضل.
  5. ضع الكعك الياباني النهائي على طبق التقديم.
  6. من هذه المكونات نقوم بإعداد صلصة عطرية لذيذة للتاكوياكي ، صب المقبلات عليه. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك تزيين الحبار المجفف ، وعصي السلطعون المبشور أو الأعشاب البحرية نوري. يُقدّم الطبق الساخن. بون شهية للجميع!

الطريقة الأولى لطهي تاكوياكي

لذلك ، أول ما تحتاج إلى العثور عليه هو ممرضة. في شكله ، يشبه المقلاة الكبيرة ، التي تعمل بالطاقة الكهربائية ، ولها انخفاض بسيط في شكل كرات في القاع. يمكنك شراء شيء من هذا القبيل في المتاجر عبر الإنترنت.

بعد ذلك ، تحتاج إلى البدء في صنع العجين ، والذي يجب أن يكون سائلاً قليلاً في قوامه. للقيام بذلك ، خذ:
• 2 كوب دقيق
• 2 بيض
• 1½ كوب سكر
• 2 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا
• لتذوق الطعام ، أضف ملعقة كبيرة من ميرا الحلو الحلو

يجب أن تكون الكتلة الناتجة بحيث تستنزف.

بشكل عام ، في الوصفة الكلاسيكية ، يجب أن يكون هناك شريحة من الأخطبوط والملفوف في تاكوياكي. لكن الطهاة اليوم ، إضافة كل شيء هناك هو المطلوب من قبل الروح ، واتضح لذيذ الإلهي. يمكن أن يكون إما الزنجبيل أو الجبن ، على سبيل المثال.

التالي هو الطبخ

يجب تسخين عربة البيض هذه تمامًا. عندما يكون كل شيء جاهزًا ، يحتاج سطح القلي إلى التشحيم بالزيت النباتي. في فترات الاستراحة ، تحتاج إلى ملء عجين صغير ، ثم وضع ملء اختيارك فيه.

بعد بضع دقائق ، ستحتاج إلى دوائر نصف دائرية ، والتي حولت الخلايا إلى الدوران. للقيام بذلك ، استخدم عصا خشبية. في الحالة الأكثر تطرفا ، يمكنك استخدام مسواك. للقيام بذلك ، كما لو كان الدوران حول نصف الكرة ، ثم نقبه من القاع. وبالتالي ، يمكنك قلبها بلطف دون ثقب.

تحتاج أن تقلى تاكوياكي حتى تصبح ذهبية اللون. بعد الطهي ، يتم وضعهم على طبق ورشهم katsuo-busi في الأعلى. كما تستخدم صلصة خاصة.

الطريقة الثانية لطهي تاكوياكي

تحظى تاكوياكي في اليابان بشعبية كبيرة ، لكن القليل منهم سمع عن مثل هذا الطبق خارج حدوده. رغم أنه في المنزل ، لا يمكن لقضاء عطلة أو مهرجان واحد الاستغناء عن هذا الطبق اللذيذ. يمكنك العثور على هذا الطبق في كل سوبر ماركت وعشاء ومؤسسات أخرى. علاوة على ذلك ، الجميع يطبخون بطريقة مختلفة ، وبالتالي فإن الأذواق دائماً ما تكون الأكثر روعة.

لقد تذوقت منجم في المنزل بالفعل تاكوياكي ، والآن هو واحد من أكثر الأطباق المحببة. بالإضافة إلى ذلك ، تعلمنا بالفعل كيفية طبخها وفقًا لأحد الوصفات الموضحة أعلاه. سان كاواساكي هو في الأصل من أوساكا ، وتشتهر في المقام الأول لمطبخه ، وبالطبع في المقام الأول هي تاكوياكي. الطبخ هو هوايته المفضلة. حتى الآن يمكنك معرفة كيف يصف طبخهم بالتفصيل ، وصولاً إلى تحويل الطبق النهائي إلى طبق.

بادئ ذي بدء ، دعونا نتذكر ما هو takoyashnitsa. في الواقع ، هذا جهاز بسيط للغاية ، ذو شكل دائري ، يعمل من الكهرباء ، ويحتوي على العديد من الدوائر نصف الموجودة على سطحه ، مثل الاستراحات. يبدو أنه يتم الحصول على جولة تاكوياكي من حقيقة أنها تعد الدوائر نصف ، ثم الاتصال ، ولكن هذا ليس كذلك ، لا نخطئ ، سوف نتحدث عن هذا أقل قليلاً.

بعد أن يتحول الطبق إلى اللون الذهبي ، يجب نقله إلى طبق ، محنك مع صلصة خاصة ويرش مع كاتسو بوشي ، كل شيء جاهز. كاتسو بوشي شيء مثير للاهتمام ولذيذ. أولاً وقبل كل شيء ، لأنه بالنظر إلى نوع من التوابل ، لا يمكنك تحديد أنها سمكة. يبدو أكثر مثل نجارة الخشب القديم. حسنًا ، إذا جربته ، ستجد أنه ليس له طعم. ولكن بعد التحضير ، وطبق الطبق على طبق ، مع رشه بالكاتسو-بوشي ، لم يعد بالإمكان تمزيق البصر. يبدو أنها ترقص على السطح الذهبي للكرات. ثم ، بالفعل في الفم ، يفتح طعم العجين ، الصلصة ، الحشوة و katsuo-bushi ويصبح واحداً. تجربة لا تنسى!

حسنا ، الآن ، كيف في الواقع تقريب تاكوياكي. قبل البدء في الطهي ، يجب تسخين مثل هذا الكسول جيدًا ودهنه جيدًا. ثم ، في الدوائر نصف الموجودة على سطحه ، يتم سكب العجين على الحواف. يتم طرح قطع الأخطبوط في الوسط ، والباقي محشوة. بينما يتم وضع كل هذا ورشّه على قمة العجينة ، فقد تم الاستيلاء على القاع لفترة طويلة ولم يعد سائلاً. في مثل هذه اللحظة ، تحتاج الكرة إلى قلبها. انها بسيطة للغاية للقيام به. خذ عصا خشبية ، أو ، في الحالات القصوى ، المسواك ، ضع دائرة حول التاكوياك في دائرة ، ثم ارفعها من القاع واقلبها. ليس لديك لكزة أو بيرس. ينزلق الطبق في الزنزانة تمامًا ، وبعد قلبه ، سيتم تقليته على الجانب الآخر ، ليشكل دائرة أنيقة وجميلة.

وصفة أساسية

أولئك الذين يحالفهم الحظ لزيارة أرض الشمس المشرقة والتعرف على المطبخ المحلي يعرفون أفضل أن تاكوياكي عبارة عن كرات مصنوعة من العجين المحشو بلحوم الأخطبوط. يحترم اليابانيون تقاليدهم ، لذا فإن أي مقهى أو مطعم يستخدم نفس وصفة تاكوياكي.

وفقًا لقواعد تحضيره ، يلزمه: 200 جرام من لحم الأخطبوط المسلوق ، و 450 مل من الماء ، و 6 غرامات من حساء البودرة ، والبصل ، وبيضين ، وزيت الزيتون القليل ، والمايونيز ، ورقائق التونة المخللة ، والزنجبيل المخلل المفروم ، وصلصة تاكوياكي (أو تونكاتسو).

أعد الطبق على النحو التالي:

  1. أولاً ، يجب تخفيف المرق في الماء ، ثم إضافة البيض والدقيق إليه. يجب خلط الكتلة جيدًا.
  2. للطبخ ، يتم استخدام جهاز خاص ، والذي يسمى "تاكويوتشنيتسا". في الواقع ، هذا هو المقلاة التي توجد بها عدة استراحات على شكل نصفي. قبل الاستخدام ، يجب أن يكون مشحمًا جيدًا بالزيت باستخدام فرشاة.
  3. ملء كل العفن مع 80 في المئة العجين.
  4. ثم أضف شرائح الأخطبوط والزنجبيل والبصل.
  5. عند طهي المنتج ، تحتاج إلى تحويله باستمرار باستخدام عصي خاصة.

كل ما تبقى هو وضع المنتجات النهائية على طبق ، وصب الصلصة مع المايونيز ورش التونة المجففة والبصل. هذه وصفة تاكوياكي في غاية البساطة. يتطلب خيالًا فقط ، وتوافر المنتجات ورغبة كبيرة.

الأجهزة والأدوات

لليابانيين ، كرات العجين مع ملء هي الطبق الأكثر شيوعا. الطهاة المغامرين يطبخونه حتى في الشوارع. علاوة على ذلك ، يستخدمون جميعهم نفس وصفة تاكوياكي. يمكن لأي مارة التوقف والانتظار قليلاً والحصول على حصته من الوجبات السريعة الوطنية الشهيرة. بالإضافة إلى المنتجات الغذائية ، يحتاج أي طباخ إلى معدات وأدوات خاصة للعمل:

  1. Takoyachnitsa. هذا هو وعاء خاص مع العديد من المسافات البادئة كروية. يمكن تثبيته مباشرة على الموقد أو استخدام الخيار مع التدفئة الكهربائية.
  2. جهاز لتحويل الفراغات. انها تشبه مفك البراغي.
  3. فرشاة لتشحيم سطح اللوحة. من الأفضل إذا كانت مصنوعة من السيليكون.

لجعل مثل هذه الكرات السحرية بنفسك ، تحتاج إلى مجموعة خاصة لتاكوياكي ، والتي ، من حيث المبدأ ، تتكون من هذه الأدوات الثلاث. كقاعدة عامة ، إنه موجود في كل عائلة يابانية.

قواعد صارمة

الشخص الذي يتولى الوظيفة لأول مرة ، بالطبع ، يريد أن يفعل كل شيء بشكل صحيح. لذلك ، يجب عليه أن يفهم بوضوح الخطوات التي يجب اتخاذها بالتتابع ، حتى يتحول Takoyaki الحقيقي. وصفة مع صورة في هذه الحالة مثالية. بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى إعداد جميع المنتجات الضرورية على سطح المكتب. هذا هو 80 غراما من الأخطبوط المسلوق ، وحفنة من البصل الأخضر ، و 120 غراما من الطحين ، وملعقة كبيرة من الزنجبيل المخلل الأحمر ، وكوب ونصف من الماء ، وبيضة واحدة ، و 35 غراما من الزيت النباتي ، وكذلك الملح والمايونيز وصلصة تاكوياكي وأونوري وكاتسيوبوسي (التونة المجففة).

علاوة على ذلك ، يتم كل شيء بدقة في الخطوات:

  1. اسلقي لحم الأخطبوط وقطعيه إلى قطع صغيرة.
  2. يُطحن البصل والزنجبيل.
  3. تحضير العجينة من الدقيق والملح والبيض والماء.
  4. ضع كرتون البيض على موقد (أو قم بتوصيله في المقبس) واستخدم فرشاة لمعالجته بالزيت.
  5. ملء جزئيا عطلة في ذلك مع العجين.
  6. في كل فترة راحة ، ضع المنتجات المكسرة المعدة مسبقًا.
  7. بعد بضع دقائق ، أدر قطعة العمل 90 درجة بعصا خاصة.
  8. بعد بضع دقائق ، كرر هذه الخطوات مرة أخرى. نتيجة لذلك ، يجب الحصول على الكرة الذهبية من كل فارغة.

بعد ذلك ، يجب أن توضع المنتجات النهائية على طبق ، وتتبل بالصلصات المحضرة وترش مع aonori مع التونة.

افعلها بنفسك

يتكون اسم الوجبات السريعة اليابانية الشهيرة من كلمتين: "التاكو" و "الياك" ، والتي تعني حرفيًا "الأخطبوط المقلي". من حيث المبدأ ، وصفة هي الطريقة. الطبق هو حقا قطعة من لحم الأخطبوط المسلوق ، مخبوز في كرة من العجين. ولكن كما تعلمون ، فإن أي وصفة تتيح في بعض الأحيان السماح بالحريات المختلفة. هذا يتعلق أساسا بمجموعة من المنتجات. ومع ذلك ، يجب أن يكون المظهر الحقيقي تاكوياكي. قد تبدو الوصفة المنزلية غير عادية تمامًا.

خذ ، على سبيل المثال ، الخيار الذي يتطلبه الأمر: 3 بيضات ، 300 جرام من الروبيان (مقشر) ، ملح ، دقيق ، زيت نباتي وتوابل لكل كيلوغرام من البطاطس.

في هذه الحالة ، ينبغي تنفيذ العمل على النحو التالي:

  1. غلي المأكولات البحرية لمدة 5 دقائق ، وتمليح الماء مسبقًا.
  2. أضف المكونات المتبقية إلى البطاطا المبشورة المقشرة واعجن العجينة الكثيفة السُمك.
  3. تنقسم الكتلة إلى قطع ، كل منها يقال في كرة ، ثم تقسم إلى كعكة.
  4. ضعي شرائح الروبيان في وسط الفراغات. بعد ذلك ، يجب أن يتم إرجاعها بعناية إلى كرة.
  5. الأطعمة نصف المصنعة تقلى بالتساوي في الزيت من جميع الجوانب.

بالطبع ، إذا كانت هذه الفتاة في متناول اليد ، فستذهب الأمور بشكل أسرع وأسهل.

في أفضل التقاليد

يمكن لكل روسي بسهولة إعداد طبق من أي مطبخ وطني. حتى لو لم يكن لديك المكون الصحيح في متناول اليد ، يمكنك دائمًا استبداله بما هو موجود في الثلاجة. على سبيل المثال ، وصفة تاكوياكي الروسية في بعض الأحيان تشبه أساسا فقط الأصلي. بعد ذلك ، يبدأ الخيال الطهي في العمل.

الأخطبوطات والعجين أفضل ، بالطبع ، ليس للتغيير. خلاف ذلك ، سيكون من المستحيل جعل تاكوياكي بالضبط. لكن الباقي قابل تمامًا للتكيف. على سبيل المثال ، يمكنك إضافة النقانق والجبن المبشور مع شرائح الأخطبوط. إنه لا يفسد الطعم ، بل على العكس تماما. سوف تصبح أكثر رقة وناعمة. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن إجراء عملية الطهي نفسها من قبل جميع أفراد الأسرة. الكل سيجد عملاً: أحدهما سيقطع المكونات ، والآخر سيحضر العجينة ، أما الثالث فسوف يضع كل شيء وفقًا للنماذج ويراقب القلي. هذا مشابه جدا لكيفية صنع الزلابية في روسيا من قبل. بعد كل شيء ، شعبنا يحب أن يفعل كل شيء في الفريق. انها مريحة جدا. والوقت في العمل مع محادثة ممتعة يمر دون أن يلاحظها أحد.

كيفية جعل تاكوياكي

يعمل wikiHow على مبدأ الويكي ، مما يعني أن العديد من مقالاتنا كتبها العديد من المؤلفين. عند إنشاء هذه المقالة ، عمل 16 شخصًا (أ) على تحريرها وتحسينها ، بما في ذلك مجهول الهوية.

عدد المصادر المستخدمة في هذه المقالة هو 21. ستجد قائمة بها في أسفل الصفحة.

تاكوياكي مقبلات يابانية مصنوعة من الأخطبوط والعجين الحار. يتم تقديمه في شكل كرات صغيرة مستديرة. عادة ما تباع هذه الوجبات الخفيفة الشهية في محلات السوبر ماركت والمتاجر والباعة المتجولين في اليابان. يتم إعداد الطبق من العجين على مرق داشي (أساس حساء ميسو). يتم تقديمه عادة مع صلصة تاكوياكي والمايونيز الياباني الحار. ستحتاج إلى هذه الوصفة لبعض المكونات المحددة من المأكولات اليابانية ، والتي يمكن العثور عليها في محلات البقالة اليابانية والأسواق الآسيوية.

شاهد الفيديو: هذا الصباح- التاكو ياكي من أشهر المأكولات اليابانية (كانون الثاني 2021).

Pin
Send
Share
Send
Send