نصائح مفيدة

كعك توم يام كراب

Pin
Send
Share
Send
Send


طبق المأكولات البحرية كبيرة ، الغذائية والصحية مثل جميع المأكولات البحرية. تشبع وتحفز الطاقة والمزاج الجيد.

المحصول: 4 حصص (حصة: كروكويتان من السلطعون وحوالي ملعقتان من الصلصة)
إجمالي وقت الطهي: 20 دقيقة

كروكويتيس السلطعون:
450 غرام من لحم السلطعون المقشر
2 ملاعق كبيرة من الفلفل الأخضر المفروم فرماً ناعماً
1.5 ملعقة طعام مايونيز خفيف
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود

ربع كوب مايونيز خفيف
2 ملعقة صغيرة من الكراث المفروم
1 ملعقة صغيرة من الطرخون الطازج المفروم
1 ملعقة صغيرة من البقدونس المفروم
1.5 ملعقة صغيرة من ديجون الخردل
3/4 ملعقة صغيرة من الكبر ، المفروم
3/4 ملعقة صغيرة من خل النبيذ الأبيض
ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأحمر
الخضر للسلطة

1. لتحضير كروكويت السلطعون ، ضعي لحم السلطعون على عدة طبقات من المناشف الورقية. اخلطي لحم السلطعون والفلفل والمكونات الأربعة التالية (الموثق بيضة مخفوقة) ، اخلطي المزيج بلطف. قسّم فتات الخبز إلى جزأين غير متساويين ، انقل 1/4 كوب إلى الجانب ، وسوف تحتاجها لاحقًا ، وسكب 3/4 كوب من فتات الخبز في طبق ضحل.

2. قسّم مزيج لحم السلطعون والمكونات إلى 8 أجزاء متساوية. شكل كروكيتات لكل قطعة بسماكة كروكيت حوالي 2 سم خبز في فتات الخبز. سخني مقلاة كبيرة على نار متوسطة. أضف 1 ملعقة كبيرة من الزيت. ضعي كروكويت السلطعون في مقلاة واطبخي لمدة 3 دقائق على كل جانب أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. إزالة croquettes السلطعون النهائي من المقلاة. كرر القلي مع كروكويت السلطعون الخام المتبقي المعد للقلي ، ورشي كروكويت السلطعون النهائي مع فتات الخبز ورشها بالزيت.

3. تحضير صلصة remoulade عن طريق خلط 1/4 كوب من المايونيز والمكونات المتبقية. ضعي كروكويتان من السلطعون على طبق واسكبهما بصلصة ريمولادي.

السلطعون المفروم:

  • سلطعون 300 غرام
  • روبيان 150 جم
  • صلصة البشاميل 50 جم
  • مايونيز 50 جم
  • الكراث 50 غرام
  • الملح والفلفل حسب الرغبة

بالنسبة للحوم المفرومة: لحم السلطعون والروبيان ، تمر عبر مفرمة اللحم الكهربائية ، أضف صلصة البشاميل والمايونيز والكراث والملح والفلفل والمزيج.

أعمى الفطائر ، ثم قليها على الجانبين لمدة دقيقة واحدة في مزيج من الزبدة وزيت الزيتون ، ثم اخبزيها في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 4 دقائق.

تُسكب صلصة توم يم على طبق ، وتوضع الفطائر في الأعلى ، بجانبها - ذرة صغيرة مقليّة ، تُزيّن ببذور السمسم ورقاقات جوز الهند.

الطبخ في خطوات:

لصنع صلصة ريموليد محلية الصنع ، نحتاج أولاً وقبل كل شيء المايونيز. يمكنك شرائه بالفعل في المتجر ، لكنني أقترح جعله حرفيًا في دقائق وحدك. لذلك ، فإن المنتجات المدرجة في القائمة: الخضروات المكررة (لدي زيت عباد الشمس) ، بيضة دجاج متوسطة الحجم طازجة ، ملح (ليس بالضرورة البحر) ، خيار مخلل ، بصل أخضر ريش ، بقدونس طازج ، خردل فرنسي (حبوب) ، ثوم طازج ، سكر و الفلفل الأسود المطحون. المضافات الأخرى التي ذكرتها أعلاه ، يمكنك أيضًا استخدامها وفقًا لتقديرك.

بادئ ذي بدء ، تحضير المايونيز محلية الصنع - الأساس لصلصة Remoulade. أسرع وأكثر ملاءمة وأسهل لصنعها مع خلاط يدوي ، ولكن خلاط رائع أيضًا. يخشى الكثير من الناس طهي المايونيز في المنزل باستخدام البيض ، لكنني سأخبرك بسر واحد: إذا قمت بإسقاط بيضة دجاج خام في الماء المغلي لمدة دقيقة واحدة ثم وضعها في حاوية من الماء المثلج ، تقل احتمالية الإصابة بعدوى السالمونيلا. كسر بيضة الدجاج الطازج في الحاوية.

إضافة قليل من الملح والسكر.

الآن ضع الخلاط في الجرة - رأسياً. في هذا المنصب ، سيكون في مجمل عملية صنع المايونيز محلي الصنع (أي حوالي دقيقة واحدة). قم بتشغيل الخلاط واختراق جميع المنتجات لمدة 15 ثانية تقريبًا. ثم صب في تيار رقيقة من الزيت النباتي ، دون توقف الجلد.

هذه هي الطريقة التي يعتني بها المايونيز محلي الصنع بعد ثوانٍ قليلة - تبدأ الصلصة فورًا في التثخن. إن سر المايونيز بسيط - فكلما زاد الزيت ، كان السمنة أكثر سمكا.

في النهاية ، يضاف عصير الليمون ويخفق لمدة 5 ثوانٍ أخرى. نحن نحاول تناول المايونيز في مجموعة متنوعة من الأذواق - إذا لم يكن لديك ما يكفي من الملح أو السكر أو الحامض ، أضف قطرة أخرى من المنتج الضروري.

كما ترون في الصورة ، فإن المايونيز منزلي الصنع بمثل هذه النسب يتحول إلى ثخانة كبيرة ، فهو يحافظ على شكله تمامًا ولا ينتشر.

يبقى فقط أن نقدم إضافات حسب الذوق غير المخفوق ، ولكن ببساطة تتداخل مع المايونيز. لدي هنا خيار مخلل ، قمت بتقطيعه في مكعب صغير جدًا ، والبقدونس الطازج المفروم والبصل الأخضر ، والقرنفل من الثوم مرت عبر مكبس ، وفلفل أسود مطحون طازجًا ، وبذور الخردل الفرنسية.

نخلط كل شيء ونرسل صلصة Remoulade إلى الثلاجة - في الحقيقة ، إنها جاهزة ، لكن لا يزال من المستحسن تركها تختمر لمدة نصف ساعة على الأقل حتى تمتزج الأذواق.

يتم الجمع بين هذه الصلصة تمامًا مع الأسماك والمأكولات البحرية ، في انسجام مع الخضار المخبوزة ، وأيضًا تناسب بئر الطيور. أنا أحب Remoulade فقط مع الخبز البني والخضروات الطازجة.

شاهد الفيديو: شهيوات ام وليد كريب حلوين و مالحين (شهر نوفمبر 2021).

Pin
Send
Share
Send
Send