نصائح مفيدة

كيفية جعل الفطائر لفة الربيع

Pin
Send
Share
Send
Send


كم مرة سمعت من أولئك الذين استراحوا في تايلاند أن الفطائر التايلاندية كانت واحدة من الأطباق المفضلة لديهم. متموج ، عطري ، حار ، فقط من نار المكاديم. في الواقع ، ما يسمى Spring Rolls ، يعد هذا خيارًا رائعًا لتناول الوجبات الخفيفة ، على الرغم من أن تكلفتها مع طهاة الشوارع نادراً ما تكون أعلى من 10 باهت لكل وجبة من فطائرتين.

كل أطباقهم في مدرسة الطهي التايلندية ، اخترت طهي ذلك. أردت حقًا أن أعرف العملية نفسها من البداية إلى المرحلة النهائية لمثل هذا لذيذ :) لقد اكتشفت أنني أشاطركم أيضًا)


المكونات لملء:
- زجاج (الأرز) الشعرية - 100 غرام
- لحم الخنزير أو اللحم المفروم - 100 غرام
- التوفو (خثارة الفاصوليا) - 100 غرام (تحتاج إلى نسخة صلبة من التوفو ، على غرار الجبن المعالج ، وتباع في الحانات)
- الثوم المعمر - 10 غرام
- براعم الفاصوليا - 10 غرام (المهندس براعم الفاصوليا، يضاف إلى العديد من الأطباق التايلاندية ، لم يشاهد في روسيا ، فهو يباع في كل مكان في الأسواق والمتاجر في تايلاند ، يبدو هذا). سيكون من الصعب جعل الفطائر التايلاندية الحقيقية بدونها ، لأن أنها وضعت بقوة طعم الطبق كله.
- الثوم - 1 ملعقة كبيرة
- زيت الصويا (أو عباد الشمس) - 3 ملاعق كبيرة
- صلصة المحار 2 ملعقة كبيرة
- سمك أو صلصة الصويا - 1 ملعقة كبيرة
- سكر - 1 ملعقة صغيرة
- ماء - 3/4 كوب
- عجينة لفائف الربيع (هنا شعرت بخيبة أمل. أردت أن أتعلم كيف أطبخ مثل هذا العجين المقرمش من أجل صنع مثل هذه الفطائر في المنزل ، ولكن مع أي حشوة. لكن اتضح أنه في تايلاند ، تُباع ألواح لفائف الربيع في المتاجر الجاهزة ، أعطوا لنا في مدرسة الطهي). بدلاً من ذلك ، يمكنك استخدام المعجنات النفخة ، فقط ورقات رقيقة جداً وشفافة حرفياً.
- البيض - 1 جهاز كمبيوتر.
- زيت للقلي - 0.5 لتر

طريقة التحضير:
1. التوفو مقطعة إلى مكعبات صغيرة. البصل يلتصق بطول 3-5 سم تقطع الثوم ناعما وناعما.
نحن نشر جميع المنتجات على لوحة.

2. في مقلاة ساخنة ، قلي الثوم لمدة دقيقة حتى تظهر الرائحة الأولى ، ثم أضيفي اللحم المفروم والتوفو. ضجة تقلى حتى جاهزة تقريبا.
3. أضف صلصة المحار أو السمك أو صلصة الصويا والسكر وتخلط جيدًا.
4. ضع براعم الفاصوليا والبصل الأخضر في مقلاة ، صب كل شيء بالماء. تواصل التدخل بشكل جيد. بعد إضافة المعكرونة الأرز. طبخ ، التحريك ، لمدة 2-3 دقائق أخرى.
5. إعداد 6 ورقة من العجين. فاز البيض مع خفقت في القدح.
6. على ورقة ، ضعي حوالي 2 ملعقة كبيرة من الكتلة من المقلاة. ثم ابدأ برفق في لف الورقة ، ومنع الحشو من السقوط. بعد أن وصلت إلى المنتصف ، قم بلف النصائح المثلثة إلى المنتصف (يتحول الظرف رأسًا على عقب). قم بتشحيم الزوايا مع البيضة بحيث تلتصق جيدًا بوسط لفة الفطيرة. ثم تابع التفاف الأنبوب على طول الطريق. تليين الزاوية المتبقية مع بيضة لعقدها. تفعل الشيء نفسه مع الأوراق المتبقية من العجين والطبقة.
7. قم بتسخين المقلاة وسكب زيت الطهي عليها ، سخنيها كثيرًا. خفض الفطائر واحد في وقت واحد في المقلاة. يجب أن تكون مغمورة تماما في النفط ، وتغلي فيه. تأكد من تسليمها في الوقت المناسب ، تحتاج إلى القيام بذلك حرفيًا بعد 1.5-2 دقائق من بداية القلي. يقلى الجانب الآخر من فطيرة بقدر. ثم أخرجها ، ووضعها على طبق مغطى بمنديل بحيث تمتص الزيت الزائد.

بعد أن تبرد الفطائر قليلاً ، تقطعها إلى أربعة أجزاء متساوية. يم يم :)

يُقدّم سبرينغ رولز ساخنة مع صلصة الفلفل الحار الحلو.
شهية طيبة! ،)

العصي المأكولات البحرية

المكونات:

  • عجين الفطائر (سبرينغ رول) "ليتل شيف" - 14 ورقة
  • جمبري ، مقشر ، مفروم فرماً ناعماً - 100 جم
  • لحم السلطعون ، المغسول والمجفف - 100 غرام
  • سلطعون اللحم في العصي ، انقسم إلى شرائح رقيقة - 3 شرائح
  • باستا من جذور الكزبرة المسحوقة والثوم والفلفل الأبيض - 1 ملعقة كبيرة.
  • صلصة الصويا - 2 ملعقة صغيرة
  • سكر - ملعقة صغيرة
  • الزيت النباتي (للقلي العميق) - 3 أكواب
  • توابل للسلطة أو الوسابي - نصف كوب
  • الكرفس أو الجزر

طريقة الطبخ:
  1. يُمزج الجمبري ، لحم السلطعون ، لحم السلطعون في عيدان ومعجون الكزبرة والثوم والفلفل الأبيض. أضف صلصة الصويا والسكر إلى الخليط واخلطه جيدًا.
  2. ضع طبقة رقيقة على ورقة واحدة من Spring Roll Little Chef ، ثم قم بتغطيتها بورقة أخرى واضغط عليها معًا.
  3. قطع الشغل إلى شرائح 1 سم واسعة.
  4. باستخدام عيدان لإعطاء شرائح قطع شكل حلزوني.
  5. سخني الزيت النباتي وأقلي شرائح اللحم فيه حتى يصبح لونه ذهبياً غامقاً.
  6. يُقدّم العصي مع صلصة الوسابي أو السلطة ، مع الكرفس أو الجزر.
إلى جدول المحتويات

ساموسا مع الدجاج

المكونات:

  • عجين الفطائر (سبرينغ رول) "ليتل شيف" - 10 أوراق
  • مكعبات لحم الدجاج - 1 كوب
  • مكعبات البصل ، نصف كوب
  • البطاطا المطبوخة مسبقا ، مكعبات - 1 ½ كوب
  • مكعبات الطماطم - 1 كوب
  • البازلاء الخضراء - 1/3 كوب
  • الزيت النباتي (للقلي) - 1 ملعقة كبيرة.
  • زبدة - 2 ملعقة كبيرة.
  • الكاري (مسحوق) - 1 ملعقة كبيرة.
  • الفلفل الحلو (مسحوق) - 2 ملعقة شاي
  • ملح - ½ ملعقة صغيرة
  • فلفل أبيض - sp ملعقة صغيرة
  • الجبن مكعبات - 1 كوب
  • ضرب البيض - 1 جهاز كمبيوتر.
  • الزيت النباتي (للقلي العميق) - 3 أكواب
  • الخضروات الطازجة

طريقة الطبخ:
  1. سخني الزبدة بالزيت النباتي في مقلاة حتى تذوب الزبدة. يُضاف البصل ويُقلى حتى ينضج مع التحريك طوال الوقت.
  2. يُضاف لحم الدجاج ويُقلى حتى ينضج ، ولا تنسَ أن تُحرك. يُضاف البطاطس والبازلاء الخضراء والطماطم وتُضاف النكهة مع الكاري والفلفل الحلو والفلفل الأبيض والملح. يقلى جميعها مع التحريك طوال الوقت ، حتى ينضج ، ثم يوضع من المقلاة حتى يبرد الخليط.
  3. يُضاف الجبن إلى الخليط المُجهز ويُمزج جيدًا.
  4. قطع ورقة من العجين لفائف الربيع "الشيف الصغير" إلى 2 شرائح واسعة. ضع الخليط على شريط واحد ثم لف العجينة على شكل مثلث (كما هو موضح في الصورة) ، ثم دهنه ببيضة مخفوقة حتى لا تتفتت.
  5. تقلى "السموسة" في الزيت النباتي المسخن حتى تصبح ذهبية داكنة. ثم ترفع من المقلاة وتجف من الزيت.
  6. يقدم ساخنة مع الخضار الطازجة.
إلى جدول المحتويات

ملك روبيان رول

المكونات:

  • عجين الفطائر (سبرينغ رول) "ليتل شيف" - 20 ورقة
  • جمبرى مقشر - 500 جم
  • فلفل أبيض - sp ملعقة صغيرة
  • الملح - 1 ملعقة صغيرة
  • ضرب البيض - 1 جهاز كمبيوتر.
  • الزيت النباتي (للقلي العميق) - 3 أكواب
  • صلصة البرقوق الحلو أو صلصة الفلفل الحار
  • الخضروات الطازجة

طريقة الطبخ:
  1. قم بإجراء بعض التخفيضات الطولية على الروبيان لتصويبها بطول.
  2. يُتبل الروبيان بالملح والفلفل الأبيض ، ثم يُتبل لمدة 10-20 دقيقة.
  3. ضع الروبيان على ورقة فطيرة سبرينغ رول "ليتل شيف" ولف الروبيان على كامل طول ورقة العجين ، وترك الذيل بالخارج. دهن العجينة ببيضة مخفوقة.
  4. يقلى الروبيان ملفوف في العجين حتى يصبح لونه ذهبي غامق. ثم ترفع من المقلاة وتجف من الزيت.
  5. يقدم مع صلصة البرقوق أو الفلفل الحار والخضروات الطازجة.
إلى جدول المحتويات

الفطائر المحشوة بالأرز المقلي مع الخضار

المكونات:

  • عجين الفطائر (سبرينغ رول) "ليتل شيف" - 25 ورقة
  • الأرز المسلوق - 2 كوب
  • مكعبات لحم الدجاج - كوب
  • البازلاء الخضراء - نصف كوب
  • بيضة مخفوقة مقلية ومكعبات نصف كوب
  • مكعبات البصل ، نصف كوب
  • مكعبات الجزر - نصف كوب
  • الذرة المعلبة - نصف كوب
  • الزيت النباتي (للقلي) - 2 ملعقة كبيرة.
  • الثوم المفروم - 2 ملعقة صغيرة.
  • صلصة الصويا - 2 ملعقة صغيرة
  • صلصة المحار أو صلصة الفطر شيتاكي - 1 ملعقة صغيرة
  • سكر - ملعقة صغيرة
  • فلفل أبيض - sp ملعقة صغيرة
  • ضرب البيض - 1 جهاز كمبيوتر.
  • الزيت النباتي (للقلي العميق) - 3 أكواب
  • أي صلصة من اختيارك (حار ، حامض ، إلخ)

طريقة الطبخ:
  1. في مقلاة مسخنة مسبقًا بالزيت النباتي ، يُقلّى الثوم المفروم جيدًا ، ثم يُضاف لحم الدجاج ويُقلى حتى ينضج ، ويُحرَّك المزيج باستمرار.
  2. يُضاف الجزر والذرة والبصل والبازلاء الخضراء والبيض المقلي ويُحضّر المزيج للاستعداد ، ولا ينسى تحريكه. يُضاف الأرز المسلوق ويُقلى حتى ينضج.
  3. أضف النكهة عن طريق إضافة صلصة المحار أو الفطر والسكر والفلفل الأبيض. تقلى حتى تصبح طرية.
  4. ضعي الشغل الناتج على ورقة من العجينة لفائف الربيع "ليتل شيف" ، لف الحواف وقم بطي العجينة برفق وإحكام. ثم دهنها ببيضة مخفوقة حتى لا تنكسر.
  5. في الزيت النباتي المسخن ، تقلى الفطائر إلى لون ذهبي غامق. ثم ترفع من المقلاة وتجف من الزيت.
  6. يقدم مع الصلصة.
ملاحظة: بدلاً من الأرز المسلوق العادي ، يمكنك أيضًا استخدام الأرز المسلوق مع أي إضافات من اختيارك ، على سبيل المثال ، الأرز المسلوق مع الزبيب أو الريحان.

الفطائر متموج التايلاندية

المكونات:

  • عجين الفطائر (سبرينغ رول) "ليتل شيف" - 12 ورقة
  • لحم الخنزير المفروم ناعما - 100 غرام
  • جمبري ، مقشر ، مفروم فرماً ناعماً - 100 جم
  • باستا من جذور الكزبرة المسحوقة والثوم والفلفل الأبيض - 1 ملعقة كبيرة.
  • صلصة الصويا - 2 ملعقة صغيرة.
  • السكر - b ملعقة كبيرة
  • صفار البيض - ½
  • الزيت النباتي (للقلي العميق) - 2 كوب
  • صلصة البرقوق الحلو

طريقة الطبخ:
  1. يُمزج لحم الخنزير المفروم مع الروبيان والمعكرونة. أضف صلصة الصويا والسكر وصفار البيض وتخلط جيدا.
  2. ضع طبقة رقيقة من الخليط بالتساوي على ورقة واحدة من عجينة فطيرة سبرينغ رول "ليتل شيف" ، ثم غطيها بورقة أخرى في الأعلى واضغط عليها معًا.
  3. تقطع قطعة الشغل إلى مثلثات ، ثم تقلى بالزيت النباتي المسخن حتى تصبح ذهبية داكنة. ترفع من المقلاة لتجف من الزيت.
  4. يقدم الفطائر مع صلصة البرقوق الحلوة.
إلى جدول المحتويات

الفطائر التايلاندية مع براعم الروبيان والفاصوليا

المكونات:

  • عجينة الفطائر (سبرينغ رول) "ليتل شيف" (مقطّعة في دوائر Ø 4 "(10.16 سم) - 10 ورقة
  • الزيت النباتي (للحلويات) - 2 كوب
  • روبيان مفروم فرماً ناعماً
  • جوز الهند المبشور - نصف كوب
  • معكرونة من جذور الكزبرة المسحوقة والثوم والفلفل المطحون - 1 ملعقة كبيرة.
  • ملح - ¼ ملعقة صغيرة
  • سكر - 5 ملاعق صغيرة
  • الزيوت النباتية (لخلع الملابس) - 1 ملعقة كبيرة.
  • براعم الفاصوليا البيضاء - 1 ½ كوب
  • الكافير شرائح الليمون - 1 ملعقة كبيرة.
  • الفلفل الحار الأحمر ، شرائح - 1 جهاز كمبيوتر.

طريقة الطبخ:

تحضير الاختبار:

  1. ضع ورقة فطيرة "الطاهي الصغير" المطوية في نصف على مقلاة ساخنة مع الزيت النباتي الساخن. ثني نصف الدائرة ، كما لو كان الكشف (كما هو موضح في الصورة). تقلى حتى تصبح ذهبية داكنة. السماح لتبرد ووضعها في حاوية مغلقة.
حشو فارغة:
  1. تقلى جذور الكزبرة المهروسة والثوم والفلفل مع زيت التتبيلة لمدة 30 ثانية ، مع التحريك باستمرار.
  2. يُضاف الروبيان وجوز الهند المبشور والملح والسكر وأوراق الليمون الكافري ويُقلى جميعها مع التحريك طوال الوقت. ثم ضع الخليط على طبق بحيث يبرد.
ضعي براعم الفاصوليا المبيضة في عجينة الفطيرة المقلية "الشيف الصغير" (Spring Roll) ، وأضفي الحشو المجهز وزينيه بأوراق الليمون المفرومة من الكافير. الفطائر جاهزة للعمل.

دجاج مقرمش بالكاري القرن

المكونات:

  • عجين الفطائر (سبرينغ رول) "ليتل شيف" - 7 أوراق
  • مكعبات لحم الدجاج - 200 جم
  • البصل ، مكعبات - 50 غرام
  • مكعبات البطاطس - 100 جم
  • جزر مكعبات - 50 جم
  • الكاري (مسحوق) - 2 ملعقة شاي.
  • البازلاء الخضراء المجمدة - نصف كوب
  • سكر - 4 ملاعق صغيرة
  • ملح - ¼ ملعقة صغيرة
  • الحليب - نصف كوب
  • الزبدة أو السمن - 2 ملعقة كبيرة.
  • دقيق القمح (أي) أو دقيق الذرة - 2 ملعقة صغيرة.
  • فلفل أبيض - 1 ملعقة صغيرة
  • الزيت النباتي (للقلي العميق) - 3 أكواب
  • الجبن المبشور - نصف كوب
  • ضرب البيض - 1 جهاز كمبيوتر.
  • شكل القرن

طريقة الطبخ:

تحضير الاختبار:

  1. أولاً ، قم بطي عجينة الفطائر (سبرينغ رول) ثم "قص الشيف الصغير" إلى قطعتين.
  2. قم بطي ورقة العجين المقطوعة في القرن باستخدام قالب ، ثم دهن العجينة ببيضة مخفوقة.
  3. في الزيت المغلي ، قلي القوالب بلون ذهبي غامق ، ثم ضعيها جانباً حتى تبرد الشغل.
حشو فارغة:
  1. تذوب الزبدة أو السمن في مقلاة. ضعي قطع الدجاج المفرومة والبصل في مقلاة ، ثم قليها حتى تنضج مع التحريك باستمرار. يُضاف الجزر والبطاطا والبازلاء الخضراء ، ثم يُضاف الملح والسكر والكاري والفلفل الأبيض والحليب. يقلى حتى ينضج ، مع التحريك طوال الوقت.
  2. يُضاف الدقيق ويُحرَّك جيدًا حتى ينضج. اضبط الحشو الناتج للسماح له بالتبرد.
ضعي الحشو في قطع العجين المقلي المصنوعة من الفطائر الحلزونية "الشيف الصغير". يرش الجبن المبشور على القمة. يمكن أن تقدم.

سلة مجعد

المكونات:

  • عجين الفطائر (سبرينغ رول) "ليتل شيف" - 4 أوراق
  • دجاج ، صدر منزوع العظم ، مكعبات - 200 جم
  • مزيج البروتين المخفوق في مسحوق للخبز - 2 ملعقة كبيرة.
  • صلصة الصويا - 1 ملعقة صغيرة
  • فلفل أبيض - ¼ ملعقة صغيرة
  • الثوم المفروم - 1 ملعقة كبيرة.
  • سكر - 1 ملعقة كبيرة
  • ماء - 1 ملعقة كبيرة.
  • الزيت النباتي (للقلي) - 1 ملعقة كبيرة.
  • الفلفل البلغاري (الأخضر والأصفر والأحمر) ، مكعبات - نصف كوب
  • مكعبات البصل ، نصف كوب
  • الكاجو المحمص - نصف كوب
  • الفلفل الحار المجفف المقلي - 2 قطعة.
  • المانجو الناضج ، شرائح - نصف كوب
  • عنب أخضر نصف - نصف كوب
  • صلصة الطماطم - 3 ملاعق كبيرة
  • صلصة الفلفل الحار - ملعقتان كبيرتان
  • مرق الدجاج - 2 ملعقة كبيرة.
  • صلصة المحار - 1 ملعقة صغيرة
  • الزيت النباتي (للقلي العميق) - 2 كوب
  • نموذج لملء "سلة" من زبدة العجين

طريقة الطبخ:

تحضير الاختبار:

  1. تقاطع كل ورقتين أخريين من فطائر Spring Dough "Little Chef" وقم بتغطيتها بالجزء السفلي من قالب الحشوة ، ضع قالبًا آخر في الأعلى واضغط عليهما معًا ، وأمسكوا العجين بينهما حتى تأخذ أوراق العجين الشكل المطلوب (كما هو موضح في الصورة).
  2. تُخبز العجينة باستخدام قوالب الحشو في الفرن على درجة حرارة 177 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت) حتى يصبح العجين أصفر فاتح. بعد إزالة قالب الملء بعد ذلك ، ستحصل على شكل السلة المرغوب من صفائح العجين. استمر في خبز العجين (بدون قوالب) حتى يصبح لونه أصفر ومقرمش.
حشو فارغة:
  1. يُمزج صدر الدجاج المكعب وصلصة الصويا والفلفل الأبيض ومزيج البروتين المخفوق. أضف الماء واخلطه جيدًا حتى تحصل على ثدي مخبوز.
  2. تسخين الزيت النباتي في مقلاة. اقلي الصدر حتى يصبح لونه ذهبياً غامقاً ، ثم ضعه على طبق حتى يبرد.
  3. صب 1 ½ ملعقة صغيرة في المقلاة. الزيت النباتي ويقلى حتى 1 ملعقة صغيرة. الثوم المفروم. أضف صلصة الطماطم وصلصة الفلفل الحار وصلصة المحار والسكر والدجاج. يقلب طوال الوقت ، تقلى جيدا الخليط. قم بتتبيل الصلصة الناتجة حسب ذوقك.
  4. تسخين الزيت النباتي المتبقي في مقلاة ، إضافة 2 ملعقة شاي. الثوم المفروم ، يقلى حتى الصفراء. يُضاف البصل والفليفلة الحلوة ويُقلّى قليلاً.
  5. يُضاف دجاج مقلي بالفرن والكاجو والمانجو والعنب والصلصة والفلفل الحار المجفف. يقلى الخليط حتى ينضج ، ولا تنسى أن تقلب.
  6. ضع الحشو الناتج في عجين مُجهز مسبقًا على شكل سلة ويُقدّم.
إلى جدول المحتويات

لفائف السلمون والسبانخ

المكونات:

  • عجين الفطائر (سبرينغ رول) "ليتل شيف" - 2-4 ورقة
  • سلمون - 150 جم (قطعتان)
  • ابيض السبانخ المفروم - 2 كوب
  • بصل مقطع - 3 ملاعق كبيرة.
  • جبنة البارميزان - 2 ملعقة كبيرة
  • زبدة - 1 ملعقة كبيرة
  • فلفل أبيض - sp ملعقة صغيرة
  • الملح - b ملعقة كبيرة
  • زيت الزيتون - نصف كوب
  • سلطة خس أخضر و أحمر ، طماطم و فلفل حلو
المكونات لخلع السلطة:
  • زيت الزيتون - 6 ملاعق كبيرة.
  • عصير ليمون - 3 ملاعق كبيرة.
  • ملح - ¼ ملعقة صغيرة
  • فلفل أبيض - sp ملعقة صغيرة
  • جرس الفلفل (الأخضر والأصفر والأحمر) ، مكعبات - 2 ملعقة شاي.
  • الكراث ، المفروم - 1 ملعقة شاي
  • الثوم المفروم - ¼ ملعقة صغيرة

طريقة الطبخ:
  1. قطع قطعة من سمك السلمون على طول حافة واحدة للحصول على شكل V.
  2. يرش السلمون مع الملح والفلفل الأبيض.
  3. تذوب الزبدة في مقلاة. يضاف البصل ويقلى حتى ينضج. يُضاف السبانخ ويُتبّل المزيج بالملح والفلفل الأبيض. ثم رش مع البارميزان وتخلط جيدا. ضع الخليط من المقلاة.
  4. ضعي السلمون المفروم مع مزيج السبانخ المطبوخ.
  5. ضعي سمك السلمون المحشو بالسبانخ على صفيحة العجين للفطائر (سبرينغ رول) "الشيف الصغير" ولف العجينة.
  6. سخني زيت الزيتون في مقلاة تفلون وقلي العجينة مع سمك السلمون ملفوف فيه حتى يصبح لونه ذهبي غامق. إزالة من المقلاة.
  7. قطع الطبق المطبوخ إلى 2 أجزاء. يُغطّى بصلصة السلطة ويُقدّم مع سلطة الطماطم والخس والفلفل.
طريقة إعداد صلصة السلطة:
  1. خلط جميع المكونات في زجاجة ويهز جيدا.
إلى جدول المحتويات

الفطائر النباتية

المكونات:

  • عجين الفطائر (سبرينغ رول) "ليتل شيف" - 30 ورقة
  • مكعبات التوفو الجبن - 1 كوب
  • الفطر شيتاكي ، شرائح - 1 كوب
  • جزر ، مفرومة فرماً ناعماً - 1 كوب
  • القلقاس ، المفروم ناعما - 1 ½ كوب
  • شرائح الملفوف - 1 ½ كوب
  • حبوب الشعيرية ، مقطع طولها 2.5-5 سم (1-2 بوصات) - 1 ½ كوب
  • باستا من جذور الكزبرة المسحوقة والثوم والفلفل الأبيض - 1 ملعقة كبيرة.
  • شيتاكي صلصة - 2 ملعقة كبيرة.
  • صلصة الصويا - 2 b ملعقة كبيرة.
  • سكر - 1 ½ ملعقة صغيرة
  • الزيت النباتي (للقلي) - 2 ملعقة كبيرة.
  • الزيت النباتي (للقلي العميق) - 3 أكواب
  • ضرب البيض - 1 جهاز كمبيوتر.
  • صلصة الفلفل الحار الحلو
  • الخضروات الطازجة

طريقة الطبخ:
  1. На предварительно разогретом растительном масле обжарить пасту из трав — кориандра, чеснока и белого перца — до полной готовности.
  2. Добавить сыр тофу и снова обжарить до готовности. Добавить грибы шиитаке, морковь, таро, капусту и вермишель и опять обжарить до готовности.
  3. Приправить соусом из шиитаке, соевым соусом и сахаром. Обжарить до готовности. توضع من المقلاة لتبرد الخليط.
  4. ضعي المزيج على ورقة من عجين الفطائر (سبرينغ رول) "ليتل شيف". لف الخليط في العجين عن طريق ثني حواف ورقة العجين. دهن العجينة ببيضة مخفوقة.
  5. تسخين الزيت النباتي ، يقلى الفطائر إلى اللون الذهبي الغامق. أخرج الفطائر من المقلاة وجففها من الزيت.
  6. يقدم مع صلصة الفلفل الحار والخضروات الطازجة.
إلى جدول المحتويات

المكونات

  • 240 غرام من دقيق الخبز
  • 1 بيضة مخفوقة
  • 15-60 ملليلتر (1-4 ملاعق كبيرة) من الماء البارد

  • 115 جرام (1/2 كوب) دقيق خبز
  • 55 غراما (1/4 كوب) من الذرة أو البطاطا أو دقيق الكسافا
  • 3.5 غرام (1/2 ملعقة صغيرة) من الملح
  • 180 ملليلتر (3/4 كوب) من الماء
  • 30 ملليلتر (2 ملعقة طعام) من الزيت النباتي

  • 230 غراما (1 كوب) دقيق الأرز الخالي من الجلوتين
  • 55 غراما (1/4 كوب) نشا الذرة أو الذرة
  • 3.5 غرام (1/2 ملعقة صغيرة) من الملح
  • 4 بيضات كبيرة
  • 5 ملليلتر (1 ملعقة صغيرة) من الزيت النباتي
  • 500 ملليلتر (2 كوب) من الماء

كيك "ليكا" مع الليمون والفراولة

من بين أطباق المطبخ الصيني ، ربما أحب لفائف الربيع أكثر من غيرها: حشو العصير وقشرة مقرمشة مصنوعة من أجود أنواع العجين تجعلها لذيذة لدرجة أنه من المستحيل مقاومتها وليس تجربة واحدة منها.

لكن ورق الأرز ، الذي يتم لفه بنوابض ربيعية حقيقية ، لا يتم العثور عليه في كثير من الأحيان للبيع. لذلك ، حاولت أن أجد فطائر بديلة ومعدة لهم ، والتي ، بالطبع ، ليست رقيقة مثل ورق الأرز ، ولكن لا تزال لفائف الربيع معهم هش للغاية.

خطوة خطوة وصفة مع الصورة

يُسكب الدقيق والملح في وعاء ، ويُسكب في الصدأ. نفرك ويديك في الدقيق. ثم أضف الماء تدريجياً حتى يتم الحصول على عجينة ناعمة وليست باردة ولكن ليس لزجة. يعجن جيدا لمدة 15 دقيقة. لف في فيلم واترك لمدة 15 دقيقة أخرى للاستلقاء في درجة حرارة الغرفة.

* يمكن استخدام الدقيق الكامل أو القمح مع الأرز. طحين الأرز يجعل من عجينة البلاستيك ، لينة ، ولكن أقل مرونة ، يعطي "الفطائر" الانتهاء طعم خاص.

بعد ذلك ، قم بتقسيم العجينة إلى 10-12 كرات (أقوم بصنع 12 قطعة). لف الكرتين إلى كيكين مسطّحين بقطر أقل بقليل من الصحن على لوح مملوء بالدقيق. تليين كل واحد تماما مع الزيت النباتي. يُمزج الكعك المسطح مع جوانب الزبد إلى الداخل ثم يُدحرج مرةً أخرى إلى "فطيرة" واحدة (حول قطر طبق الحلوى).

* كن مستعدًا لحقيقة أنه بمجرد البدء في طرح الكعك المشبع بالزيت ، فسوف يتسرب قليلًا. امسح اللوحة بمنديل واصل التدحرج.

رقيق "فطيرة" رقيقة ملفوفة في مقلاة جافة جيدة التسخين لمدة 10 ثوانٍ على كل جانب.

* من المهم جدًا عدم تعريضه للنيران على نحو مفرط ، بل ستظهر عليه الفقاعات ، ولكن يجب ألا تبدأ في التبييض ، بل يجب أن تظل كما لو لم تُخبز.


على الفور ، قسِّم "الفطيرة" مرة أخرى إلى قسمين (للقيام بذلك ، ابحث على طول الحواف حيث يتم فصل الكيكين اللذين تتصل بهما وفصلهما عن بعضهما بعناية).
يجب أن تحصل على "فطائر" رقيقة.

* إذا انفصلوا فجأة بشكل ضعيف ، تمزقوا ، أثناء الخبز اللاحق ، إما لفهم أكثر سمكا ، أو إبقائهم على النار أقل. "الفطائر" غير المطهية مقسمة بشكل جيد.

* إذا رغبت في ذلك ، يمكنك ببساطة طرح الفطائر رقيقة جداً من نفس الاختبار ، وتخبز كل على حدة. لكنها تتحول مختلفة قليلا ، وأقل رقيقة ومرونة.

في الصورة أدناه على اليسار - فطيرة توالت وتُخبز بشكل منفصل ، وعلى اليمين - مقسمة عن اثنين متصلين وملفوفين معًا.

* فطائر جاهزة ، بينما لا تستخدمها ، قم بطيها على طبق وغطاء بمنشفة رطبة حتى لا تجف الحواف.

ثم قم بعمل أي لف ولف لفائف الزنبرك للقلي العميق.

شاهد الفيديو: شهيوة مع شميشة : لفة الربيع (شهر نوفمبر 2020).

Pin
Send
Share
Send
Send