نصائح مفيدة

كيفية تخزين الكزبرة

Pin
Send
Share
Send
Send


الكزبرة ، أو الكزبرة ، هي نبات حار حار. بسبب تشابه الأوراق ، يُسمى العشب البقدونس الصيني. يتم تخزين Cilantro بشكل مثالي في الثلاجة أو الثلاجات أو في درجة حرارة الغرفة ، ومع ذلك ، يجب مراعاة بعض القواعد في كل طريقة من طرق التخزين.

كيفية تخزين الكزبرة في الثلاجة

قم بإعداد ما يلي مقدما:

• مقص المطبخ ،
• البنك
• كيس من البلاستيك ،
• الماء.

1. أولاً ، يجدر تقليم السيقان بمقص مطبخ حاد. أثناء تشذيب الجزء السفلي من كل ساق ، يتم إطلاق جزء جديد من الكزبرة ، بحيث يتم امتصاص الماء. إذا كان الجذع أكثر من ساعة في الهواء ، فإنه يموت ويمتنع احتمال امتصاص الماء. في غياب مقص المطبخ ، ستفعل سكين حاد.
2. يجب أن تجفف الأوراق (الرطب ليست مناسبة). إذا كانت هناك جزيئات من الأوساخ أو الحطام على البقدونس الصيني ، فأنت بحاجة إلى التخلص منها على الفور قبل إضافتها إلى الطعام ، وتشطف تحت الماء الجاري.
3. بعد ذلك ، عليك ملء الجرة بالماء. في وعاء زجاجي تحتاج إلى صب ، أو نصف ماء بارد. مؤشر مناسب للمياه هو عندما يتم تغطية السيقان. تأكد من أنك لست تحت الماء. لذا ، فأنت بحاجة إلى علاج الكزبرة بنفس الطريقة كما لو كنت من قبل باقة زهور منتقاة مؤخرًا. يمتص الماء الكزبرة عبر السيقان كما يفعل مع الزهور في إناء. لذلك الكزبرة ستبقى طازجة لفترة أطول.
4. ثم قم بتغطية الكزبرة في جرة مع كيس من البلاستيك النظيف ، مع إيلاء الاهتمام لأوراق وعنق الحاوية. إذا كانت هناك رغبة ، فمن المناسب ربط الكيس في منطقة الرقبة بشريط مطاطي. بعد الانتهاء من هذا الإجراء ، يجدر إرسال الجرة إلى الثلاجة ومشاهدتها حتى تبدأ الأوراق في تغيير لونها أو تلاشيها. سيبقى Cilantro طازجًا لمدة أسبوعين تقريبًا. عندما يتغير لون الماء ، اسكبه واملؤه بالماء العذب. 2-3 مرات سوف تحتاج إلى تغيير الماء.

كيفية الحفاظ على الكزبرة الطازجة في كيس الفريزر

ما سوف تكون هناك حاجة للتخزين:

• مناشف ورقية ،
• ورقة الخبز
• الماء
• مقص المطبخ أو سكين حاد ،
• أكياس للتجميد ،
• الفريزر.

1. أولا ، شطف الأوراق ، ثم يجف. عند تصريف المياه من المصنع ، استخدم المناشف حتى تجف. ثم ضعي الكزبرة في مصفاة لبضع دقائق أو ضعها على المناشف. يوزع حتى ينضب كل الماء. يجب أن يصبح البقدونس الصيني جافًا ، بمجرد أن تقرر اللجوء إلى هذه الطريقة. لا تفرك الأوراق ، وإلا إتلافها.
2. يمكن قطع الأوراق إذا رغبت في ذلك. كخيار - تجميد ورقة كاملة. بمجرد ذوبان الكزبرة ، يُنصح بقص الأوراق من السيقان بمقص مطبخ أو سكين حاد. امتياز هذه الطريقة هو أنه من السهل قياس جزء من الكزبرة عند تجميدها أو استخدامها في الطعام.
3. يمكنك نشر النبات بالتساوي على ورقة الخبز لخبز. احرص على عدم لمس الأوراق / الأغصان. إذا تحلل إلى عدة طبقات ، فإن الكزبرة تلتصق ببعضها البعض ومن ثم يصعب فصلها.
4. ضع المقلاة في الثلاجة. بعد أن بدأ التجميد بهذه الطريقة ، من السهل تجميد كل ورقة أو فرع على حدة. مع تجميد الحزمة ، يتجمد الكزبرة إلى كتلة مستمرة.
5. بعد ذلك ، أرسل الكزبرة إلى الأكياس للتجميد. من الضروري تحلل النبات (حوالي 60 جم) في الأكياس. من المستحسن الإشارة إلى اسم العشبة على العبوة ، وعدد التجميد والوزن.
6. التخزين في الثلاجة. سوف تكون قادرًا على الاحتفاظ بالكزبرة لعدة أشهر. إذا قررت استخدام المنتج ، فاتركه يذوب بشكل طبيعي (الميكروويف غير مقبول!) حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة.

كيفية تخزين أسفل في قالب الثلج

• مناشف ورقية ،
• قوالب للجليد ،
• أكياس بلاستيكية للتجميد ،
• سكين المطبخ
• الفريزر.

1. شطف الكزبرة. تحتاج الأغصان إلى إنزالها تحت ماء بارد. بعد أن يصبح الماء من الزجاج ، ضع النبات في مصفاة أو على طبقتين من المناشف.
2. قطع الكزبرة إلى قطع. ستحتاج هنا إلى سكين مطبخ حاد لتقليم الأوراق من السيقان. تحتاج إلى قطع الأوراق إلى قطع صغيرة. يمكنك استخدام مقص المطبخ لهذه الأغراض.
3. ضع الكزبرة في قفص الثلج. يجب أن تأخذ حوالي 1 ملعقة كبيرة. لتر ، أو 15 غراما من الكزبرة المطحونة ووضعها في قالب للجليد. لذلك يستحق ملء جميع الخلايا.
4. صب النبات بالماء. للقيام بذلك ، خذ ملعقة ، صب الماء بحيث يكون الأخير تحت الكزبرة. لا تملأ القوالب تحت الصنبور ، لأنه بسبب نقل المياه ، ستقل كمية الكزبرة في الخلايا. بالمناسبة ، بفضل الماء ، سيبقى الكزبرة طازجة لفترة أطول.
5. ضع الكزبرة في الثلاجة لبضع ساعات لتصلب الماء. في هذا النموذج ، سيتم تخزين المنتج لأكثر من شهر واحد.

كيفية تخزين الكزبرة في درجة حرارة الغرفة

1. الأوراق الجافة ونصائح يجب أن تقطع. للقيام بذلك ، تحتاج إلى سكين حاد أو مقص المطبخ.
2. الكزبرة تحتاج إلى أن تكون المجمعة. لتشكيل عدة فروع للنبات في حزمة من خلال لف الأغصان بالسلاسل. لادراك التعادل 4-6 فروع في 1 حفنة.
3. من الضروري تعليق الحزم من أعلى إلى أسفل. حماية الكزبرة من أشعة الشمس ، والأوراق الأخيرة تلطيخ. حل جيد سيكون كيس ورقي. الثقوب المصنوعة في الكيس ستخلق دوران الهواء ، ولن يظهر القالب. المصنع يجف في 2 أسابيع تماما.
4. تخزينها في مكان بارد وجاف. بعد التجفيف ، يستمر النبات لمدة ستة أشهر.

بفضل نصيحتنا ، سيضيف الكزبرة الحارة نكهة إلى الطبق الخاص بك وتتحول مع رائحة رائعة.

كيفية تخزين الكزبرة الطازجة

من الأفضل تخزين الكزبرة الطازجة في الحديقة أو شراؤها من السوق في الثلاجة. قبل إرسالها إلى الرف ، تحتاج إلى القيام بالمعالجات التالية:

  • فحص حفنة الكزبرة ، وإزالة الشوائب الصغيرة. لا تحتاج لغسل الخضر.
  • إعداد مقص أو سكين وقطع قليلا السيقان. هذا يحرر الجزء الأعذب من النبات ، والذي سيمتص الماء دون عوائق.
  • ملء الجرة بالماء النظيف ووضع باقة من الكزبرة في ذلك. يجب غرق السيقان في السائل ، ويجب أن تكون الأوراق خارج الماء.
  • تغطية الجرة مع كيس من البلاستيك. يمكن أن تكون ثابتة مع الشريط المطاطي الصيدلانية. هذا سيحمي الكزبرة من تناول الهواء ، الأمر الذي سيسهم في تحسين الحفاظ على المساحات الخضراء.
  • وضعت الكزبرة على الرف في الثلاجة.

يجب تغيير الماء في البنك كل ثلاثة إلى أربعة أيام. يجب عليك أيضا التحقق من نصائح الكزبرة. إذا بدأوا بالتعفن ، خذوا سكينًا وقطعوا الجزء الملوث.

هناك طريقة أخرى للحفاظ على الكزبرة الطازجة:

  • وضع الخضر غير المغسولة في كيس.
  • قشر بصل صغير وأضيفه.
  • إرسال علبة الكزبرة إلى الثلاجة.

بعد ثلاثة إلى أربعة أيام ، يُنصح باستبدال البصل بأخرى جديدة. إذا كانت الحقيبة مبللة ، فيجب عليك تغييرها.

يمكنك تخزين الخضروات حتى تبدأ الأوراق في تغيير اللون وتذبل. عادةً ما تكون الكزبرة في الثلاجة طازجة ومشرقة في اللون لمدة تصل إلى أسبوعين.

كيفية حفظ الكزبرة لفصل الشتاء. تجمد

لإعداد الكزبرة لفصل الشتاء يستخدم:

يساعد التجمد في الحفاظ على اللون الأخضر الطبيعي للكزبرة. هذه العملية بسيطة:

  • غسل وفرز الخضر.
  • يجف تماما.
  • قطع الكزبرة أو ترك فروع كاملة.
  • ضع الخضروات بإحكام في عبوات أو أكياس بلاستيكية ، وأرسلها إلى الثلاجة ، ومن المعقول وضع أكثر من 60 جرامًا من الكزبرة في كل عبوة.

يمكن أن يتم التجميد بطريقة أخرى:

  • صب الكزبرة قطع في قوالب الثلج.
  • صب في الماء بحيث يغطي الخضر.
  • إرسال إلى الثلاجة.
  • بعد التجميد ، قم بإزالة المكعبات الخضراء ، لفها بشكل فردي في غلاف بلاستيكي ، وضعها في حاوية ثم وضعها في الثلاجة.

في الثلاجة ، سيبقى الكزبرة المجمدة حتى موسم الحصاد التالي. سوف يتغير مذاقه قليلاً ، ولكن المواد المفيدة والرائحة ستبقى.

حصاد الكزبرة المجففة لفصل الشتاء

الأعشاب المجففة لا تفقد موادها المفيدة وتستمر لمدة عام على الأقل. لذلك ، يمكن تحضير الكزبرة لفصل الشتاء بهذه الطريقة:

  • تحميل الخضر في وعاء أو وعاء من الماء. دعها تسبح لمدة عشر دقائق. هذا سيسمح للأوساخ والحطام والحشرات بالانفصال.
  • شطف الكزبرة تحت الماء الجاري.
  • تجفيف الخضر على منشفة ورقية.
  • قطع الكزبرة. لا ينبغي أن يكون صغيرًا جدًا ، لأنه بعد التجفيف سوف ينخفض ​​حجمه بشكل كبير.
  • قم بتحضير صينية أو صينية أو أطباق أخرى.
  • تغطية الجزء السفلي مع ورقة شهادة جامعية.
  • رقيقة من الكزبرة مع طبقة رقيقة.
  • إرسالها إلى الفرن ، قيد التشغيل لبعض الحرارة (40 درجة). بعد 4 أو 5 ساعات ، يمكن إزالة الخضر.

الكزبرة ، المجففة بشكل صحيح ، ينهار ، ولكن لا تنهار في الغبار.

يمكنك تجفيف الكزبرة على الشرفة ، العلية ، في مكان مظلم في المطبخ. الخضر بحاجة إلى أن تكون مختلطة بشكل دوري حتى يجف بالتساوي.

يجف الكزبرة في عناقيد صغيرة. يجب أن تكون مربوطة بحزم وتعلق بأوراق في غرفة جافة (في مخزن ، سقيفة ، على الشرفة). غطي الأوراق بأكياس ورقية لصنع فتحات للتهوية مسبقًا. بعد أسبوعين ، سوف تصل إلى الخضر الشرط المطلوب.

صب الكزبرة المجففة جيدا في وعاء زجاجي. سوف حقيبة قماش القيام به. يتم تخزين الكزبرة في مكان جاف. من الضروري أن تتحقق من وقت لآخر ما إذا كانت العثة أو العفن قد بدأت في المساحات الخضراء.

تخليل الخضر

التمليح هو وسيلة أخرى للحفاظ على الكزبرة لفصل الشتاء. ستحتاج إلى 20 غرام من الملح لكل 100 غرام من الخضر. يتم ذلك مثل هذا:

  • سيقان مقطوعة.
  • يتم غسل الكزبرة ، وتجفيفها والأرض.
  • يتم وضع الخضر في جرة نظيفة في أجزاء ، صدمت ورشها بالملح.
  • بعد ملء الحاويات ، اضغط الكزبرة إلى الأعلى حتى يظهر العصير.
  • يتم إغلاق البنوك مع الأغطية وتحميلها في الثلاجة. تحتاج إلى اختيار مكان أقرب إلى الثلاجة.

سوف الكزبرة البقاء على قيد الحياة حتى الربيع. يمكن إضافته إلى أطباق اللحوم ، الحساء ، السلطات ، لوبيو. الغذاء يحصل ألذ كثيرا.

تستخدم المزرعة طرقًا أخرى للحفاظ على الكزبرة. الشيء الرئيسي هو ألا تكون كسولًا وتستفيد منه. بعد ذلك ، سيكون الكزبرة في قائمة الطعام على مدار السنة ، مما يثري النظام الغذائي ويساعد الجسم على الحفاظ على الصحة.

ما هو الكزبرة؟

كيفية الحفاظ على الكزبرة طازجة لفصل الشتاء ، يمكنك التعلم من هذا المقال. عشاق هذا النبات في وفرة. بعد كل شيء ، لديها العديد من الخصائص والصفات المفيدة.

في الواقع ، الكزبرة هي الخضر الكزبرة. وقد استخدم بنشاط في الطب والطهي لعدة قرون. عرف الطهاة والأطباء عن ظهرها في العصور الوسطى. عندما لا ينضج النبات حتى النهاية ، فإن له رائحة مميزة مميزة. إنه بسببه يحب الذواقة الكزبرة.

عندما يبدأ النبات في النضوج ، يتغير الغرب بشكل كبير. يصبح أكثر نعومة ، لينة. ولكن ، بالطبع ، هذه ليست الميزة الرئيسية للكزبرة.

خصائص مفيدة الكزبرة

من المهم أن تتعلم كيف تحافظ على الكزبرة الطازجة لفصل الشتاء لأنها لها تأثير إيجابي على الجهاز الهضمي. هذه هي واحدة من مزاياها الرئيسية. في موازاة ذلك ، يمكن للنبات تحفيز الشهية ، هو عامل كولي ممتاز.

في الوقت نفسه ، تحتوي الخضروات على عدد كبير من الفيتامينات المفيدة وغيرها من المواد التي يمكن أن تؤثر إيجابًا على صحتك وصحتك. بالإضافة إلى الفيتامينات ، فهذه كلها أنواع من العناصر النزرة. بمساعدة الكزبرة ، يمكنك التخلص من داء الاسقربوط ، فهو يعالج بنشاط مشاكل المعدة. يحظى Cilantro بتقدير خاص في منطقة القوقاز ، مما يضيف إلى الأطباق المختلفة مثل التوابل.

عندما يتم قطع الكزبرة في فصل الصيف ، من المعتاد تخزينه في الثلاجة. للقيام بذلك ، من الأفضل لف الورق أو وضعه في وعاء ماء. ومع ذلك ، الكزبرة غير متوفرة على مدار السنة ، لذلك عليك أن تتفادي من أجل الاستفادة منها في أشهر الشتاء. العديد من هذا يجعل الفراغات من الكزبرة الخضراء لفصل الشتاء. بالإضافة إلى ذلك ، القيام بذلك في المنزل ليس بالأمر الصعب. هناك العديد من الطرق الشائعة. يمكنك استخدام الأقرب إليك ويبدو أنه الأسهل.

أين ينمو الكزبرة؟

ويعتقد أن موطن الكزبرة هي مناطق في شرق البحر المتوسط. تم إحضاره إلى أوروبا الغربية والوسطى من قبل الرومان. بنفس الطريقة ، انتهى بها الأمر في بريطانيا العظمى بعد الفتح الروماني في القرن الأول الميلادي. هناك جذرت جيدا ، ولفترة طويلة كانت تزرع في المقاطعات في الجنوب الشرقي.

جاء سيلانترو إلى أمريكا في عصر الاكتشافات الجغرافية العظيمة. تم إحضارها أيضًا إلى نيوزيلندا وأستراليا.

في روسيا ، تم العثور على أول ذكر للكزبرة في القرن الثامن عشر. يكتبون عن ذلك كنبات حديقة. على وجه الخصوص ، قدم وصف مفصل في عام 1784 من قبل عالم المنازل والزراعي أندريه Bolotov. ومن المعروف أيضا أنه في روسيا كان يطلق عليه "الأمعاء". هذا يشير بوضوح إلى أن هذا النبات جاء إلى بلادنا من الشرق. ومن الملاحظ في اسمها الأصلي تأثير اللغات التركية أو الإيرانية.

طرق حصاد الكزبرة لفصل الشتاء

واحدة من أبسط الطرق وأكثرها شيوعا لحصاد الكزبرة هي التجفيف. يسمح لك بتخزين الخضروات لفترة طويلة وعدم فقدان خصائصها المفيدة. بعد كل شيء ، بعد التجفيف ، تبقى جميع المواد القيمة فيه. وبالتالي ، يمكن تخزينها لمدة عام تقريبا.

لذلك ، قررت أن تأكل الكزبرة طوال فصل الشتاء. يجب أن يبدأ الحصاد لفصل الشتاء بحقيقة أنه يجب غسل النبات جيدًا أولاً في الحوض ، ثم تحت الماء الجاري. يرجى ملاحظة أنه لا ينبغي أن يكون هناك أي أرض أو رمل أو حشرات على الملاءات. بعد ذلك ، اترك الماء يصفى واترك الأوراق تجف قليلاً. بعد ذلك ، يجب قطع الكزبرة إلى قطع كبيرة ، لأنه بعد التجفيف سوف ينخفض ​​حجمها بشكل كبير.

الآن خذ صينية أو أي طبق مسطح ، وقم بتغطيتها بالورق وانتشر الكزبرة في طبقة رقيقة. اتركه حتى يجف في مكان جاف وجيد التهوية. على سبيل المثال ، في العلية أو على شرفة منزل خاص. يعد الفرن مناسبًا أيضًا لعملية التجفيف ، ويجب تسخينه إلى الحد الأدنى - عند درجة حرارة تصل إلى 40 درجة تقريبًا.

حرك الخضر بشكل دوري حتى لا يبدأ القالب فيه. لفصل الشتاء ، يمكنك تجفيف فروع كاملة. للقيام بذلك ، يتم ربطهم في حزم صغيرة وعلقت رأسا على عقب. في هذه الحالة ، قم بتغطية بقطعة قماش أو ورقة خفيفة. هذه هي أقدم طريقة تجفيف استخدمها أسلافنا منذ قرون عديدة.

عندما يجف الكزبرة تمامًا ، يتم سكبه في وعاء زجاجي نظيف ، أو في كيس من القماش. الشيء الرئيسي هو أنه في هذا العفن التوابل أو عثة الطعام لا يبدأ. ثم يمكن تخزين الكزبرة معك لمدة سنة على الأقل.

تجميد الكزبرة

إذا لم تكن الخصائص الغذائية للنبات مهمة فحسب ، استخدم التجميد. حتى تتمكن من الحفاظ على لونها المشرق ، وهو زخرفة العديد من الأطباق والمواد الغذائية.

كيفية تجميد الكزبرة في الثلاجة؟ بادئ ذي بدء ، يجب تسويتها وغسلها جيدًا. ثم تجف مع المناشف الورقية.

المرحلة القادمة. يتم قطع الكزبرة أو تجميدها بالكامل مع الأغصان. في كلتا الحالتين ، تكون معبأة بإحكام في صواني أو أكياس بلاستيكية وفي هذا النموذج تم إرسالها بالفعل إلى الثلاجة. هناك يتم تخزينه حتى موسم الصيف المقبل.

إذا قمت بعمل مخزون من عدة أنواع من الخضر ، فمن المستحسن توقيع كل حاوية ووضع تاريخ عليها. لذلك لن يكون العثور على المنتج الذي تحتاجه أي صعوبة.

تذكر أنه بعد التجميد ، يتغير طعم الكزبرة قليلاً.

الكزبرة في ماء مالح

للتخزين طويل الأجل ، ينصح بوضع الكزبرة في ماء مالح. الحصاد لفصل الشتاء في هذا النموذج سوف يوفر لك صلصة سلطة ممتازة لعدة أشهر.

ستحتاج إلى 300 مليلتر من الماء ، قليل من الملح وملعقة طعام من الخل بنسبة 9٪.

لبدء ، غلي الماء ، وملحها وإضافة الخل. غسل الكزبرة ووضعها في عدة الجرار الصغيرة. ولكن ليس إلى الحافة. يجب أن يملأ ماء مالح الخضر تمامًا بحيث يغطيها تمامًا. عندما تبرد الجرار ، اسكب ملعقة كبيرة واحدة من الزيت النباتي.

هذه هي واحدة من الطرق الفعالة للحفاظ على الكزبرة الطازجة لفصل الشتاء.

الكزبرة مع الملح لفصل الشتاء

لحفظ الكزبرة طوال فصل الشتاء في الثلاجة ، لا يزال من الممكن المملحة. للقيام بذلك ، سوف تحتاج إلى الكثير من الأواني الزجاجية والأعشاب والملح بمعدل 20 غراما لكل 100 غرام من التوابل نفسها.

من الضروري تطبيق الكزبرة الطازجة فقط ، والتي لم تنجح بعد في الازدهار. فرزها بعناية حتى لا توجد فروع جافة أو صفراء. ثم تغسل جيدا وجافة وقطع.

تكدس التوابل المفرومة في الجرار ، صدم الملح. تامب حتى يظهر العصير. بعد ذلك ، أغلق الجرار مع الأغطية ووضعها في أبرد مكان في الثلاجة. أفضل ما يكون عن الأبواب وقريبًا من الثلاجة بقدر الإمكان.

في الختام ، تجدر الإشارة إلى أن الكزبرة تمزج بشكل أفضل مع أطباق اللحوم. في كثير من الأحيان يتم إضافته إلى السلطات الطازجة ، الحساء. غالبًا ما يستخدم النبات في المطبخ الشرقي ، على سبيل المثال ، في خاشابوري أو لوبيو. كثيرا ما تستخدم في خبز البيتا ، وتؤكل مع الجبن. هذا يعطي الطبق طعمًا لطيفًا وغنيًا.

شاهد الفيديو: سفرة وطبلية مع الشيف هالة فهمي - طريقة حفظ الخضرة المشكلة بقدونس و شبت و كزبرة (شهر نوفمبر 2021).

Pin
Send
Share
Send
Send