نصائح مفيدة

كيفية تحديد استعداد الخبز

Pin
Send
Share
Send
Send


حول المباراة ، وقد كتب بالفعل مسواك. هناك طريقة أخرى - للضغط على مركز الكعكة بإصبعك برفق. العجين النهائي نابض ، واستعادته من الضغط. العجين غير المخبوز لا يرتفع ، لا تزال هناك دنت.

كعكة الاسفنج (العجين فقط على السناجب ، بدون الصودا ومسحوق الخبز) عموما لا يمكن كزة ، ولمس ، حتى فتح الفرن غير مستحسن حتى جاهزة. يتم تحديد استعداد مثل هذه الكعكة من خلال المظهر - قمة ذهبية.

الكعك مع الحشوات - يتم تحديد الاستعداد من خلال الحافة الذهبية للعجين

محتوى المادة

  • كيفية تحديد استعداد الخبز
  • لماذا يستقر الخبز
  • كيفية خبز كعكة رائعة: بعض النصائح العملية

اعتمادًا على نوع العجين المستخدم ، قد تختلف طرق تحديد استعداد الفطيرة. لذلك ، على سبيل المثال ، لا يمكن التحقق من استعداد معجنات shortcrust إلا بصريًا. العجين كعكة الغريبة خبز تماما لديه هوى ذهبية جميلة جدا. اللون البني يشير إلى أنك تجاوزت الكيك في الفرن.

كعك الاسفنج والمعجنات shortcrust

من الأسهل التحقق من جاهزية البسكويت باستخدام سيخ خشبي أو مباراة تخترقها. إذا علقت فتات العجين على السيخ ، فأنت بحاجة إلى الاحتفاظ بالبسكويت في الفرن قليلاً ، وإذا كان السيخ جافًا ، فسيكون جاهزًا. ضع في اعتبارك أن البسكويت لا يحب تغييرًا حادًا في درجة الحرارة ، لذلك يُنصح بتجنب فتح باب الفرن وإغلاقه بشكل متكرر ، وإلا فقد يستقر. تحتاج إلى اللجوء إلى سيخ عندما يكون البسكويت واقفًا بالفعل في الفرن طالما هو مبين في الوصفة. من الناحية المثالية ، من الأفضل أن تغلق الفرن وتتركه هناك حتى لا تخلق درجات حرارة قصوى. ومع ذلك ، إذا كان فرنك يبرد لفترة طويلة جدًا ، فهذه الطريقة غير مناسبة لك.

يمكن أيضًا تحديد استعداد البسكويت بضغط بسيط. اضغط على سطح الكعكة بإصبعك (ليست قوية جدًا وغير مركزة بشكل واضح) ، وسيقوم البسكويت الجاهز باستعادة شكله سريعًا ، لأنه يشبه إلى حد كبير في نسيج الإسفنج العادي ، وسوف تظل قاتمة على البسكويت الرطب. يتميز البسكويت الجيد الذي لم يتم تعريضه بشكل مفرط في الفرن باللون الذهبي الدافئ اللطيف من الخارج وداخله الأخف وزناً. هذا أمر طبيعي إذا استقر البسكويت بعد الخبز بقليل (حوالي 15 في المائة) ، ولكن يمكن تجنب ذلك أيضًا عن طريق القضاء على الاختلافات في درجات الحرارة. إذا كنت تريد تقسيم بسكويت كبير واحد إلى عدة كعكات صغيرة ، فقم بقطعها بخيط ، حتى تنهار أقل.

نحدد استعداد اللحوم والأسماك

كل نوع من المنتجات لديه درجة حرارة الطهي الخاصة به ، يسهل العثور على هذه البيانات على الإنترنت. ومع ذلك ، ضع في اعتبارك أن هذه الأرقام هي درجة الحرارة داخل المنتج ، وليس في الخارج. على سبيل المثال ، يعتمد معيار درجة الحرارة الداخلية لشريحة لحم على درجة التحميص: نادرة - 45-50 درجة مئوية ، متوسطة الخط - 50-55 درجة مئوية ، متوسطة متوسطة - 55-58 درجة مئوية.

لا يزال لم تحصل على ميزان الحرارة الطهي؟ لا يهم انتبه إلى اتساق ولون اللحوم والدهون الناتجة عنه. إذا كنت تريد اللحم العصير ، فقم باختراقه: إذا كان العصير الناتج خفيفًا ، فحينئذٍ يصبح المتن. لكن لا تخترق اللحوم كثيرًا ، حيث ستفقد جميع العصائر وتصبح جافة ومذاقًا. إذا كنت بحاجة إلى الحساء ، فسيكون جاهزًا عندما يبدأ في الانفصال عن العظام.

هناك أسرار للأسماك. إذا كنت تخبز مع صياد السمك ، فاحرص على الانتباه إلى العظم المسطح الذي يقع أسفل البطن بالقرب من الزعنفة الخلفية. اسحبه للخارج ، إذا لم تلتصق القطع به ، تكون السمكة جاهزة. انتبه إلى عيون الأسماك - في النهاية تتحول إلى اللون الأبيض.

نحدد استعداد الخضروات والمعكرونة

تحتوي الخضروات على العديد من الفيتامينات وغيرها من العناصر الدقيقة المفيدة ، ولكن مع التحضير غير السليم (درجة حرارة عالية ، التعرض المفرط) تضيع كل الفوائد. من الأفضل تبخير الخضروات بشكل عام ، لأنه الماء الذي "يأخذ" كل شيء مفيد منها. وبعد التبخير ، يحتفظون بالألوان وجميع الفيتامينات.

إذا كنت تطبخ البطاطا والجزر والبنجر ، ثم تخترق بالشوكة أكبر محصول الجذر. هل المكونات تأتي بسهولة؟ الخضروات جاهزة. بالمناسبة ، يمكن أيضًا تحديد مدى استعداد البطاطس بالعين - فالخضروات النهائية لها شكل وحواف غير واضحة ولكنها مدورة وسلسة.

شاهد الفيديو: بديل الخبز - لماذا لا أنصح به (كانون الثاني 2021).

Pin
Send
Share
Send
Send