نصائح مفيدة

موتي - الكعك غير عادية من المطبخ الياباني

Pin
Send
Share
Send
Send


موتي هو نوع من كعكة الأرز اليابانية. إنه لزج ولطيف ، الطهي يتطلب بعض الجهد ، لكنه يستحق ذلك ، وفي الحقيقة ، يعد طهو موتشي شكلاً من أشكال الفن والتقاليد. وغالبًا ما يشار إليها باسم "o-mochi" ، مما يدل على الخشوع لإظهار أن mochi يعتبر طعامًا مقدسًا. موتي هي جزء لا يتجزأ من احتفالات اليابان بالعام الجديد.

تقليديا ، يتم طهي موتي عن طريق تبخير الأرز اللزج ، ثم يتم طحنها في هاون كبير جدا. نظرًا لأن هذا مستحيل من الناحية العملية إذا لم يكن لديك المعدات المناسبة في المنزل ، فإن الوصفة الموصوفة هنا توفر طريقة أكثر بساطة باستخدام الفرن.

كيفية جعل واجاشي (موتشي) كعك في المنزل

مكونات العجين:

  • دقيق الأرز - 150 غرام.
  • مسحوق السكر - 50 غرام.
  • ماء - 300 مل.
  • نشا لرش (أفضل من جميع الذرة) - 50 غرام.
  • تلوين الطعام إذا كنت ترغب في جعل الكعك الملونة.

لملء الحشوة ، يمكنك أن تأخذ معجون الشوكولاته أو الفول السوداني أو السمسم ، المربى (لا تخلط مع المربى ، المربى يحمل شكله بشكل أفضل ولن تتدفق الكعكة الخاصة بك) أو الحليب المكثف المغلي. الشيء الرئيسي الذي يجب تذكره هو أن الحشوة يجب ألا تكون سائلة ، ولكن في نفس الوقت يجب أن تكون ناعمة بما يكفي لخلطها مع عجين الأرز اللطيف.

  1. بادئ ذي بدء ، خلط دقيق الأرز والسكر المجفف في قدر صغير أو وعاء حديدي أو مرجل مزدوج.
  2. بعد ذلك ، أضف الماء بعناية إلى الخليط واخلطه.
  3. ثم وضعنا في حمام مائي ، مع التحريك من وقت لآخر ، أو تشغيل المرجل المزدوج. سيكون وقت التحضير لاختبارنا حوالي 20 دقيقة. يجب أن تكون الكتلة النهائية مرنة وقليلًا من "المطاط".
  4. بعد "الوصول" للكتلة ، اسحبه بحرص على سطح الطاولة مع رش النشا يجب أن تكون الكتلة سميكة بما يكفي لتشكيل كرة منها.
  5. باستخدام أيدينا ، نقوم بتشكيل نقانق قطرها حوالي 5-6 سم من كرة.
  6. قطع "النقانق" عن طريق القياس مع الزلابية في الدوائر. قم بتسطيح كل دائرة بيديك وضعي في الوسط حوالي ملعقة صغيرة من الحشوة ، وبعد ذلك نملأ الحشوة بالعجين حتى نحصل على كرة في النهاية.
  7. يتم لف كل كرة بخفة في النشا وتنتشر على طبق.

لذلك ، الكعك جاهز! ومع ذلك ، يجب أن تؤكل مثل هذه الحلوى في غضون ساعات قليلة بعد الطهي ، وإلا فإنها سوف تجف ، تكسير ، وتفقد كل طعمها الفريد.

مصنوعة موتشي الكلاسيكية دون ملء تقريبا بنفس الطريقة.

الكلاسيكية موتشي

  1. يجب أن تعقد الكتلة في حمام مائي لفترة أطول قليلاً.
  2. بعد أن وضعت على السطح لتشكيل ليس الكرة ، ولكن المستطيل.
  3. ثم نقطع المستطيل ببساطة إلى مربعات صغيرة ، نلفه في النشا (للحلاوة ، يمكنك إضافة القليل من السكر المسحوق إلى النشا) ووضعه على الطبق.

كما يجب تناولها في أسرع وقت ممكن. على الرغم من ذلك ، إذا تم ترك القليل من mochi ، فيمكن تجميدها ، لكنك تحتاج إلى تذويبها في كيس أو تحت فيلم ، حتى لا تجف الكعك خلال تجميدها وتصبح مهواة. كما ترون ، سوف تستغرق عملية صنع هذه الكعك نصف ساعة فقط ، لكن الحلوى الناتجة ستفاجئك بالتأكيد بطعمها غير المعتاد!

Pin
Send
Share
Send
Send