نصائح مفيدة

حصاد الثوم لفصل الشتاء - وصفات ونصائح مفيدة

Pin
Send
Share
Send
Send


الصفات المفيدة للثوم معروفة للجميع. تساعد ثقافة البصل على إنتاج مضادات الأكسدة الطبيعية في الجسم. ثبت أنه لمدة شهر من تناول الدواء الطبيعي بانتظام ، يتم خفض مستوى الكوليسترول في جسم الإنسان بنسبة 9 ٪. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي الثوم على العشرات من الفيتامينات والمعادن الأساسية.

يحتفظ المنتج المعلب بجميع الخصائص المميزة للخضروات تقريبًا ، لذلك سيكون الثوم المخلل طبقًا ممتازًا مطلوبًا في أي وقت من السنة.

فوائد الثوم في الشتاء البارد

من المهم بشكل خاص تناول الثوم في الخريف والشتاء والربيع ، حيث يتعرض الجسم للعدوى ونزلات البرد ، كما تساعد الخضروات المشتعلة على التغلب على الكائنات الحية الدقيقة التي لها آثار مضادة للجراثيم والفيروسات. في فصل الشتاء ، يتناول الناس في كثير من الأحيان الطعام الثقيل ، وتساعد زراعة البصل المعدة على هضمه وإزالة الكوليسترول الضار من الجسم.

مهم! الاستخدام المنتظم لهذا المنتج يقوي الجهاز المناعي.

يحتوي نبات الاحتراق على عدد من المواد المفيدة التي لا توجد في فصوص الثوم فقط ، ولكن أيضًا في السيقان. لذلك ، هناك العديد من الوصفات للحفاظ على الثوم في المنزل ، ليس فقط على شكل فصوص ، ولكن أيضًا سهام. عندما يكون المخلل مذاقًا ، تكون مذاق الخضار أقل مرارة - لا تتردد في إضافته إلى السلطات والأطباق الباردة. مثل هذا المنتج في حد ذاته يعتبر وجبة خفيفة كبيرة.

ومع ذلك ، مع كل الصفات المفيدة المدرجة ، فإن المصنع قادر على الإضرار:

  1. في بعض الحالات ، يسبب الحساسية.
  2. لا تأكل القرنفل الحاد لمن يعانون من زيادة الوزن أو يحاولون إنقاص الوزن. الثوم يحفز الشهية ، لذلك بعد الأكل يزيد الرغبة في تناول الطعام.
  3. بطلان في أولئك الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي ، بما في ذلك القرحة ، التهاب المعدة.

العلم يعرف الحالات التي أصبحت فيها الخضروات المشتعلة هي سبب الهاء والتعب والصداع. رد الفعل هذا نادر للغاية.

قواعد الحفظ الأساسية

الثوم المعلب بطرق مختلفة: رؤوس كاملة ، قرنفل أو سهام بشكل فردي. أما بالنسبة لخيارات الطهي ، فهناك العديد منها: التخليل ، العجين ، التخليل. إذا قمت بإضافة الخضر إلى منتج البصل أثناء الحفظ ، فستحصل على توابل طبيعية لأي طبق.

ومع ذلك ، بغض النظر عن طريقة الحفظ ، يجب مراعاة القواعد التالية:

  • اختر شرائح طازجة وسليمة ، وإلا فإن الطبق سيصبح غير صالح للاستعمال بسبب فقدان الذوق ،
  • لا تستخدم أواني الطهي المصنوعة من النحاس ، لأن المركبات العضوية (الفلافين) الموجودة في ثقافة الثوم تتفاعل مع النحاس وتحت تأثير درجات الحرارة العالية ، يكتسب المنتج صبغة زرقاء ،
  • تأكد من أن الغطاء محكم: عندما تتراخى ، تتشكل البكتيريا في الحاوية ،
  • تعقيم الجرار مباشرة قبل الاستخدام.

الثوم في الزيت النباتي لفصل الشتاء

هناك طريقة رائعة للحفاظ على المنتج وهي طهيه بالزيت. يحافظ خيار الطهي هذا على الخصائص المفيدة لثقافة البصل ، ويصبح الزيت نفسه لذيذًا وعطريًا.

يتم الحصاد بزيت الزيتون أو زيت عباد الشمس. تضاف التوابل إلى الذوق.

قائمة المكونات:

  • الثوم - 670 جم
  • البهارات البهارات - 6 قطع ،
  • بازلاء الفلفل الأسود - 20 قطعة
  • الكركم - 1 ملعقة شاي ،
  • بذور الخردل - 2 ملعقة صغيرة ،
  • القرنفل - 2 براعم ،
  • الزيوت النباتية - 500-600 مل ،
  • زعتر الليمون - 2-3 فروع (اختياري).

تم تصميم المكونات المقدمة لحجم عبوتين نصف لتر.

مراحل التحضير:

  1. قشر الثوم ، وشطفه تحت الماء الجاري وضعه على مصفاة.
  2. التوابل على الجزء السفلي من الجرار النظيفة ، وتوزيعها بالتساوي في اثنين من الجرار.
  3. ثم ضعي فصوص الثوم المقشرة ، بين القرنفل ، إذا رغبت في ذلك ، ضعي فروعًا صغيرة من زعتر الليمون. بدلاً من الزعتر ، يمكنك تناول أغصان إكليل الجبل أو استخدام أعشاب بروفانس الجافة (1 ملعقة صغيرة لكل جرة).
  4. اسكبي الجرار من الثوم مع عباد الشمس أو زيت الزيتون. يجب أن يغطى الزيت الثوم بالكامل.
  5. أغلق كل جرة بغطاء. إذا اهتزت الجرة بالشغل ، فستتشتت التوابل الزيتية ، وستكتسب صبغة صفراء.

مساعدة. يتم تخزين الثوم في الزيت في الثلاجة تحت غطاء مغلق لمدة تصل إلى ستة أشهر.

الثوم المتبل مع البنجر (الوردي)

هذا الثوم اللذيذ والمشرق يزين أي وجبة. اتضح أنه حاد قليلاً ، عطرة ، وردي شاحب ، في حين أن التحضير نفسه لا يستغرق أكثر من 30 دقيقة.

فارق بسيط في هذه الوصفة هو عملية التعقيم التي تحدث في الفرن.

مكونات للطهي الثوم مخلل:

  • 500 غرام من الثوم
  • 1 ملعقة صغيرة السكر،
  • 1 ملعقة صغيرة الملح،
  • 1 ملعقة كبيرة. ل. خل النبيذ
  • 50 غرام من البنجر.

مراحل التحضير:

  1. قشر البنجر وختم مع مبشرة الخضار.
  2. ملء مع الماء ، وتخلط جيدا.
  3. يُصفّى البنجر عبر غربال ، ثم يُسكب البنجر في قدر ويوضع على الموقد.
  4. أخرج الثوم من القشرة. ضعه في وعاء عميق وسكب الماء المغلي فوقه. اتركيه لمدة 2-3 دقائق.
  5. ضعي الشرائح في وعاء زجاجي ، وأضيفي السكر والملح.
  6. صب الخل النبيذ في الحاوية.
  7. صب غليان البنجر ماء مالح على الخضار.
  8. غطي الوعاء بأغطية وابدأ عملية التعقيم: ضعها في الفرن (120 درجة) ، اتركها لمدة 22-25 دقيقة.
  9. فلين بعناية العلب مع الأغطية ، اقلبها وقم بتغطيتها بقطعة قماش سميكة. بعد 10-12 يومًا ، يمكنك الاستمتاع بالثوم المخلل اللذيذ.

مهم! في شكل متبل ، لا تفقد ثقافة البصل خصائصها المفيدة ، وتستمر في امتلاك تأثيرات مضادة للفيروسات ومضادات الميكروبات. في الوقت نفسه ، يتم تخفيف طعم ورائحة الخضار ، والبنجر يكتسب رائحة مثيرة للاهتمام من الثوم.

الرماة الثوم لفصل الشتاء

هناك العديد من الخيارات لكيفية تحضير سهام الثوم لفصل الشتاء. القاعدة الرئيسية لمثل هذا الحصاد هي حصاد المحصول في الوقت المحدد.

مهم! تقطع الأسهم بمجرد أن يطلقها الثوم ، في حين أنها طرية ومثيرة. من الضروري أيضًا الانتباه إلى المهد الذي ظهر. إذا تم إغلاقه ، فعليك الحصاد في أسرع وقت ممكن. إذا ازدهرت زهرة ، لم يعد النبات مناسبًا للاستهلاك البشري.

المكونات الأساسية:

  • سهام الثوم - 0.5 كجم
  • الماء المصفى - 250 مل ،
  • الملح - 1 ملعقة كبيرة. ل.،
  • السكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.،
  • الخل - 1 ملعقة كبيرة. ل. (9٪)،
  • فلفل أسود (غير مطحون)
  • ورقة الغار.

خوارزمية الإجراءات:

  1. قطع نهايات السهام ومقطعة إلى قطع بحيث طولها حوالي 2-3 سم.
  2. ضع الأسهم في وعاء أو وعاء يمكن إشعال النار فيه.
  3. صب الماء المغلي. إرسال إلى النار. بعد الغليان ، قف لعدة دقائق.
  4. للحفاظ على الجرار الزجاجية الصغيرة على البخار للتعقيم.
  5. ضع التوابل العطرية - ورقة الغار (1-2 قطعة) والفلفل في القاع. عليهم وضع السهام التي منها تصريف المياه مسبقا.
  6. غلي كوب من الماء ، أضف السكر ، وحرك. ثم يضاف الملح ، ويقلب حتى يذوب.
  7. صب الأسهم وضعت في جرة مع ماء مالح حار. صب الخل تقريبا تحت الغطاء. غطيها بغطاء ، ولكن لا تشمر.
  8. ضع في وعاء مع الماء المسخن. جلب ليغلي. تعقيم لمدة 5 إلى 7 دقائق.
  9. تسد.

الثوم المملح

تتميز هذه الطريقة ببساطتها وبأدنى مجموعة من المكونات.

المكونات:

  • الثوم - 100 غرام
  • الملح - 30 جم (يُسمح بزيادة الجرعة).

مراحل التحضير:

  1. تفكيك رؤوس الثوم في الأسنان ، وإزالة الجلد.
  2. وزن المنتج المحضر لتحديد الكمية المطلوبة من الملح ، مقطعة إلى قطع.
  3. امزجي مكعبات الثوم بالملح ورتب في مرطبانات صغيرة ونظيفة. في الوقت نفسه ، يوصى بتكديسها بإحكام قدر الإمكان. قمة مع طبقة الملح رقيقة.
  4. علب قريبة بإحكام ، وتخزينها في مكان بارد.

المنتج المعلب يكمل أي طبق ، حتى لو كنت بحاجة فقط إلى إعطاء الطعام مذاقًا مالحًا.

النمط الكوري الثوم المخلل

وصفة الثوم المخلل باللغة الكورية بسيطة وعظيمة كمقبلات لأي أطباق ساخنة.

المكونات:

  • 1 كجم من فصوص الثوم غير المقشرة ،
  • 1 كوب 9٪ من الخل (200-250 مل) ،
  • 4 أكواب من صلصة الصويا (800-1000 مل) ،
  • فلفل حار - 1 قطعة (إذا رغبت في ذلك)
  • 4 بصل أو بهارات لتذوق النكهة.

خوارزمية الإجراءات:

  1. شطف رؤساء الثوم غير مقشر جيدا.
  2. تقسم إلى قرنفل دون تنظيف ، والسماح ليجف قليلا.
  3. نقل الثوم في جرة زجاجية وسكب الخل مع كمية صغيرة من الماء. أغلق الجرة بغطاء واتركه في مكان مظلم بارد لمدة أسبوع.
  4. بعد 7 أيام ، احصل عليه.
  5. تُسكب صلصة الصويا في المقلاة وتُغلى لمدة 10 دقائق على نار خفيفة. عندما يبرد ، صب في الجرار الزجاجية بحيث تشغل 1/3 من حجم ، ونقل الثوم في هذه الجرار.
  6. نشمر العلب مع الأغطية ووضعها في مكان بارد.

مثل هذه وجبة خفيفة لذيذة ممتازة مناسبة تماما ، على سبيل المثال ، إلى البطاطا الساخنة ، وربما حتى تتنافس مع خيار مخلل.

الثوم المعلب مع Lingonberries

Lingonberries - ليس أقل فائدة من الثوم. في تكوينه ، يحتوي التوت على العديد من الفيتامينات والمعادن ، والبروفيتامينات والأحماض العضوية والزيوت الأساسية المفيدة. تتمتع الفواكه الحمراء بفعل مدر للبول ، ومدر للبول ، ومناعة ، ومضادة للتصلب ، ومطهر. بالإضافة إلى ذلك ، lingonberries هي مضادات الأكسدة القوية.

وصفة هذا الفراغ لفصل الشتاء بسيطة للغاية.

ستحتاج:

  • 2 كجم من الثوم الشباب ،
  • 0.5 كيلوغرام من التوت lingonberry ،
  • لتر من الماء المغلي النظيف ،
  • 2.5 ملعقة كبيرة. ل. الملح،
  • نصف كوب من خل التفاح.

طريقة التحضير:

  1. قشر الثوم واغسل الفصوص ووضعي منشفة حتى تجف. فرز التوت من lingonberries ، وتجاهل الأغصان والأوراق ، ويغسل وأيضا تجف على منشفة.
  2. شطف العلب جيدا وتعقيمها في حمام مائي أو في موقد الهواء لمدة 15 دقيقة.
  3. يُسكب الثوم مع التوت في عبوات معقمة.
  4. تحضير ماء مالح: إذابة الملح في الماء ، صب هذا المحلول في مقلاة نظيفة ، ثم تبرد وإضافة الخل. صب ماء مالح في مبرد الثوم و lingonberries وإغلاق الغطاء بإحكام.

تخزين المنتج لمدة لا تزيد عن 1 سنة في مكان مظلم وبارد (ثلاجة ، تحت الأرض ، خزانة).

سوف تكون فارغة وجبة خفيفة كبيرة على الطاولة. بالإضافة إلى ذلك ، فهو وقائي قوي خلال الأوبئة ونزلات البرد.

استنتاج

تعد تحضير الثوم الشتوي وجبة خفيفة شهيرة يسهل تحضيرها في المنزل ، حيث تتوفر المكونات المطلوبة في أي سوبر ماركت أو محل بقالة عادي بالقرب من المنزل.

الخضار المتبل بسبب مذاقه الفذ يكمل تمامًا العديد من أطباق اللحوم أو الدواجن أو السمك. في الطهي ، هناك العديد من الوصفات لإعداد ثقافة البصل في فصل الشتاء ، حتى لا يكون طبق الخضار الساخن لذيذًا فحسب ، بل مفيدًا أيضًا ، ويجب مراعاة جميع شروط الحفظ.

حصاد الثوم لفصل الشتاء - أفضل الوصفات للأفضل

تفضل العديد من ربات البيوت حصاد الثوم المعلب لفصل الشتاء في المنزل ، وبعضهن يستخدمن ببساطة وصفة بسيطة لتخزين الثوم في الثلاجة. الخيار الأخير بسيط للغاية - خذ الثوم المقشر الخام ، وتمريره عبر مفرمة اللحم والكتلة الناتجة تمزج بالملح (ملعقتان كبيرتان من الثوم 3 ملاعق كبيرة من الملح). ثم يتم نقله إلى جرة زجاجية ، معبطة ووضعها في الثلاجة.

باستخدام هذا المكون كتوابل ، لا تنسى أنه مالح جدًا ، لذلك يجب أن يملح الطبق بعناية فائقة.

يمكنك إضافة الثوم بأشكال مختلفة - الأرض من خلال مفرمة اللحم ، مقسمة إلى أجزاء مكونة أو القرنفل أو في شكل بصل كامل. بالنظر إلى أن المقاييس تحتوي على الكربوهيدرات والمواد النيتروجينية والمعادن ، فإن ربات البيوت غالباً ما يستخدمن الثوم بالكامل ، مع الحفاظ عليه بطريقة خاصة. بالمناسبة ، يجب أن نضع في اعتبارنا أن الثوم في فصل الشتاء سيكون له طعم مختلف قليلاً أكثر حارة.

فيما يتعلق بالصفات الجيدة - سيساعد عصير الثوم الطازج في التغلب على فيروس الإنفلونزا ، بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يساعد الثوم أيضًا في التسمم المزمن بالرصاص. الأطباء يعتقدون أيضا أن هذه الثقافة منتفخة يساعد في علاج ارتفاع ضغط الدم وتصلب الشرايين.

كيفية تحضير الثوم لفصل الشتاء ، عندما تكون الثلاجة ممتلئة بالفعل ولا توجد طريقة لاستخدام الوصفة السابقة؟ في هذه الحالة ، يمكنك استخدام تعليب الثوم لفصل الشتاء ، أي التخليل. لا يتطلب هذا الإجراء الكثير من الجهد ، والأهم من ذلك أنه يسمح لك بحفظ الفيتامينات. حسنًا ، لكي تنجح عملية الحفاظ على الثوم لفصل الشتاء ، يجب عليك استخدام وصفات مجربة.

الثوم - الحصاد لفصل الشتاء

من الوصفات المثبتة - نقوم بإعداد 400 جرام من فصوص الثوم و 50 جرام من السكر والملح ، و 100 مل من خل الطاولة. للطبخ ، سوف تحتاج إلى تقشير الثوم من القشور ، وغسل الجرار وتعقيمها. بعد ذلك ، صب الثوم في الماء المغلي لمدة 5 دقائق. لإنشاء ماء مالح ، ضع الماء على الموقد ، صب الملح والسكر. بعد كل شيء يغلي ، أضف طاولة الخل. يسكب ماء مالح في الجرار الزجاجية بحيث يغطي الثوم وضعت تماما في الداخل.

مثل هذه الوصفة تنطوي على استخدام قبعات معقمة. بعد لف العلب الخاصة بك بأغطية معدنية ، يجب طيها لتبرد رأسًا على عقب. هذا الثوم المخلل جيد جدًا للاستخدام في الوجبات الخفيفة ، وكذلك في الدورتين الأولى والثانية. بالمناسبة ، يتيح لك استخدام الخل في مثل هذه الوصفة جعل الثوم لذيذًا وأقل حارًا.

مكونات مفيدة وصفات لذيذة.

مثل هذه الأدوية الوقائية المفيدة التي تتكيف مع العديد من الأمراض ، وخاصة نزلات البرد ، تزيد الشهية جيدًا ولها تأثير إيجابي على عملية الهضم. وهذا هو عقار مخدر ، وهو مضاد حيوي طبيعي حقيقي.

من المهم أن يتم تجفيف الثوم الذي سيتم استخدامه لإعداد توابل الثوم تمامًا خلال موسم الحصاد. إذا كنت لا تريد حفظه كقطعة مخللة ، يمكنك تركها في المطبخ بتعليقها على حبل. فقط تأكد من صحة كل القرنفل. إذا بدأ المرء بالتعفن ، فسوف تفسد اللمبة بأكملها.

نوصي بأن تتعرف على نفسك

حسنًا ، في النهاية وصفة أخرى - نقترح عليك تحضير الثوم المخلل. تحتاج إلى 2 كيلو جرام من الثوم و 200 جرام من الريحان الأخضر والسكر وقليل من الملح و 2 لتر من الماء. يتم نقع رؤوس البصل الكامل لمدة 7 - 8 ساعات في الماء البارد ، ويتم إذابة السكر والملح بشكل منفصل في الغليان وتبريده. في حاوية فارغة ، يتم وضع الثوم مع الريحان وتصب إلى الأعلى مع الحل الناتج. كل غطاء ويترك في مكان بارد. وبالتالي ، يتم تخمير رؤوس الثوم ويمكن استخدامها كتوابل شهية ولذيذة على طاولة الأعياد. الآن لا يمكنك الخوف من زراعة الثوم بكميات كبيرة في الربيع - بفضل هذه الوصفات ، لن يتم فقد رأس واحد.

إعداد المواد الخام

للتعليب أو التخليل ، يجب اختيار المواد الخام وفقًا للقواعد التالية:

  1. المؤشرات الرئيسية للجودة العالية هي الجفاف والصلابة. يجب أن تتخلف القشرة بسهولة عن القرنفل والثوم نفسه - بدون بقع داكنة أو خدوش أو أجزاء شفافة من اللب.
  2. يجب أن يكون حجم الرأس صغيرًا. هذه هي القرنفل الصغيرة التي لها طعم أكثر حساسية وحرق ، وعادة ما تكون حادة جدا.
  3. يتم فحص درجة النضج من خلال مرونة الأسنان. في رأس ناضج ، يتم فحص كل قرنفل بشكل منفصل ، وقشرة صغيرة. يجف الثوم غير الناضج بشكل أسرع إذا قمت بتخزينه في شبكة. وخلال التعليب ، يمكن أن يمتص الماء المالح الزائد ويصبح مائيًا.
  4. لا تستخدم أبدًا رؤوسًا منبثقة لقطع العمل. يصبح المذاق مزعجًا وحادًا ومفيدًا.
  5. أعلى تركيز للعناصر الغذائية ، بما في ذلك المواد المتطايرة ، يحتوي على هذا النبات الذي ينمو في مناخ جنوبي حار.

إذا قمت بجمع الثوم على موقعك ، فيجب عليك إزالة بقايا التربة ، عشب الأعشاب ، الأغصان. لا ترمي السهام - يمكن أن تصنع توابل عطرة وصحية أو وجبة خفيفة مستقلة.

تعتمد قواعد تحضير المواد الخام على نوع التخزين:

  1. عند التعليب أو التخليل ، قم بتنظيف القشرة بالكامل تمامًا ، يتم قطع الجزء السفلي من كل فص (في المنطقة القاعدية).
  2. للتخزين ، من الضروري اختيار الثوم الكامل بأكبر قدر من التقشير ، والذي يحمي من الرطوبة الزائدة ، وسيبقي الخضروات جافة ونضرة حتى موسم الحصاد التالي.

قواعد التجفيف والتخزين

يتم حصاد الثوم في فصل الشتاء بشكله النقي وفقًا للقواعد التالية:

  1. للتخزين طويل الأجل ، أصناف الشتاء مع المزيد من القشور مناسبة. يجف مثل هذا الثوم بشكل أسرع ، ويمكن أن يصبح متعفنًا أو متعفنًا في الرطوبة العالية والهواء الدافئ. العمر الافتراضي الأقصى لهذه الأصناف يصل إلى 3-5 أشهر.
  2. في الغرفة حيث يتم تخزين الشغل ، حافظ على درجة الحرارة داخل -2 ... + 2 درجة. مع انخفاض درجة حرارة الهواء ، سوف يتجمد المحصول ويذوق الحلوة. يتم تخزين أصناف الربيع في درجات حرارة تصل إلى + 20 درجة كحد أقصى.
  3. الرطوبة المثلى هي 70-80 ٪. بمعدلات أعلى ، سوف يبدأ التعفن ، مع زيادة الجفاف - تبخر الرطوبة وتجفيف الثوم.
  4. حاول تجنب الضوء الساطع وأشعة الشمس المباشرة.
  5. يمكنك تخزين المحصول في الطابق السفلي أو القبو أو الشقة ، ولكن ليس في المطبخ ، حيث تكون درجة حرارة الهواء مرتفعة عادة.

لوضعها في الطابق السفلي أو قبو ، ضع الرؤوس الجاهزة في الضفائر مضفر ، والتي يمكن أن تكون مصنوعة من حبل أو خيوط. لذلك سوف يستغرق الثوم مساحة أقل. تعد طريقة التخزين (خاصة في الشقة) في جوارب kapron أكثر شيوعًا - توفر الفجوات الصغيرة وصولًا مجانيًا للهواء ، وربما تكون معلقة على خطاف. مثل أي خضروات أخرى ، يمكن تخزين الثوم في صناديق من الخشب الرقائقي ، وسلال الخوص ، وصناديق. عندما تقع في القبو ، حي غير مرغوب فيه مع الملفوف والبطاطس والبنجر والجزر.

أفضل الوصفات للتمليح

الحفاظ ليس هو الطريقة الوحيدة للحفاظ على المحصول. يمكن مملح كامل أو فصوص من الثوم في الجرار. في هذه الحالة ، يعمل الملح كمادة حافظة طبيعية ، ويسمح لك بالحفاظ على النضارة وأكبر قدر ممكن من الفيتامينات الصحية حتى الربيع المقبل.

  1. طبخ 350 جرام من الملح الخشن و 1 كلغ من الثوم.
  2. قشرها من طبقة واحدة من القشور ، وقطع الساق بالكامل تقريبًا ، تاركًا "ذيلًا" صغيرًا.
  3. بالنسبة للتمليح ، يكون البرميل الخشبي الصغير أو الجرة الزجاجية العادية مناسبًا. غطي القاع بطبقة سميكة من الملح.
  4. ضع بحزم الرؤوس بأكملها ، تاركًا الفجوات بينها. صب الملح فيها حتى تغطي جميع المناطق الحرة. يجب تغطية الحاوية إلى الأعلى.
  5. لإعطاء رائحة الطبق بين الرؤوس ، يمكنك وضع طبقات من أوراق الكشمش أو الإزهار الشبت الطازج.
  6. بعد ذلك ، يجب إغلاق الحاوية المعبأة بإحكام ونقلها إلى مكان بارد. القبو المثالي أو القبو.

يستغرق طهي الثوم بهذه الطريقة كحد أدنى من الوقت ، وعمر التخزين هو 6-8 أشهر ، عرضة لدرجة الحرارة والرطوبة.

الثوم السهم التوابل

للحصاد لفصل الشتاء ، خذ فقط السهام الطازجة من الثوم دون قمم الجافة. ستحتاج المكونات التالية:

  • الأسهم التقطت حديثا
  • 30 غرام سكر
  • ماء -1 لتر
  • 5 مل من الخل الخل
  • 40 غرام من الملح
  • ورقة الغار - 4 قطع ،
  • البهارات (البازلاء).

  1. تعقيم الجرار نصف لتر مقدما وجافة ، ووضع 5 البازلاء من الفلفل وأوراق 1-2 خليج في القاع.
  2. شطف الثوم يطلق النار جيدا ، وقطع باقات كبيرة بما فيه الكفاية في الطول 4-5 سم ، ووضع بإحكام في الجرار حتى أسنانها.
  3. غلي الماء ، واملأ العلب على الكتفين ، واتركه لمدة 3 دقائق.
  4. اسكب الماء في المقلاة ، صب السكر والملح والخل ، ثم اغلي واسكبه على الجرار مرة أخرى.
  5. تعقيمها لمدة 4 دقائق ، لفة لهم. يمكن تخزينها في قبو أو قبو.

للحصول على ماء مالح أكثر عطرية أو البقدونس أو الشبت الطازج ، يتم وضع مظليتين من القرنفل والتوابل الأخرى حسب الرغبة في أسفل العلب.

معجون الثوم

من براعم يمكنك صنع المعكرونة ، والتي هي مناسبة لخبز اللحوم أو السمك أو طبخ مجموعة متنوعة من الصلصات. يمكن أيضًا إضافته إلى حساء الملفوف ، الحساء ، البرش والدورات الأولى الأخرى.

  • 1 ملعقة كبيرة من الملح
  • 1 كجم من البراعم
  • 120 مل من زيت عباد الشمس (يمكنك استعماله بدون رائحة).

شطف الأسهم ، تجف قليلا ، لا تنسى أن إزالة النورات. تقطع إلى قطع صغيرة وتطحن في مفرمة اللحم أو باستخدام خلاط. يُضاف الزيت ويُخلط جيدًا ثم يُملح ويُعجن مرةً أخرى.

يمكنك تخزين وجبة خفيفة في الثلاجة ، ووضعها في أكياس فراغ خاصة أو صواني بلاستيكية. للتخزين في الجرار ، قم بتعقيم الحاويات والأغطية في الفرن أو فوق البخار ، ضع العجينة المعدة في الداخل ، وأغلقها وشدها بإحكام. في هذه الحالة ، يمكنك تخزين الحاويات في القبو ، الطابق السفلي.

تخليل

حصاد الثوم في الجرار - تتطلب هذه الطريقة وقتًا أطول من التجفيف البسيط أو التمليح ، ولكنها تتيح لك دائمًا الحصول على توابل جاهزة لأي طبق أول وثاني تقريبًا.

يمكنك الحفاظ على الثوم في المنزل إذا لم يكن لديك مكان جيد لتخزين المحصول. ستكون المكونات التالية مطلوبة:

  • فص ثوم مقشر - 800 جم
  • ملح - 100 غرام
  • سكر - 100 غرام
  • الخل -1 كوب.

للتحضير ، قشر كل فص ، واشطف وتعقيم الجرار والأغطية. غلي الماء ، ضعيه في الثوم واسكليه على نار أبطأ لمدة 5 دقائق. في ماء مالح ، اخلطي السكر والملح ، تذوب في 600 مل من الماء ، وتغلي ، يضاف الخل في النهاية. ضعي شرائح مقشرة داخل الجرار ، ثم اسكبي ماء مالح قليلاً ثم لف الجفون على الفور.

يمكنك إغلاق الثوم في عبوة زيتية - حتى لا تحصل على التوابل فحسب ، بل تتناول أيضًا وجبة خفيفة حار حار. لتنظيف قطعة الشغل هذه ، قم بتنظيف القرنفل ، واغسله ، وقم بتعبئة الجرار نصف لتر المعقمة إلى الأعلى. أعلى إلى أعلى مع الزيوت النباتية عديم الرائحة. ليس من الضروري التعقيم ، فمن الضروري تخزين الشغل في الثلاجة أو في القبو عند درجة حرارة لا تزيد عن +2 درجة ، بعد إغلاقها مسبقًا بأغطية براغي. يمكنك استخدام فصوص الثوم وكذلك زيت الثوم العطري (للسلطة ، الخل ، اللحم).

خفيفة الشفاء

يُخزّن الثوم مع قليل من الملح بدون الخل - وهو المزيج المثالي للحم والأسماك. خذ هذه المكونات:

  • كمية الثوم بحيث يمكنك ملء اثنين من الجرار نصف لتر ،
  • لإعداد 1 لتر من محلول ملحي ، تحتاج إلى 80 غرام من الملح ،
  • الخضر الشبت (يفضل الطازجة) ، وأوراق الكرز ، الكشمش الأسود ، جذور وأوراق الفجل.

  1. قم بتفكيك الرؤوس المجففة مسبقًا إلى فصوص ، ثم قم بإزالة جميع القشور ، ثم قم بنقلها إلى حاويات نصف لتر معقمة ومجففة.
  2. ضعي أوراق الكرز والكشمش الأسود ، وقشر جذور الفجل ، اقطعها إلى قطع ، وشطفها وتمزيقها في أجزاء. أضعاف كل هذا على قمة القرنفل ، أضف الشبت دون سيقان.
  3. تحضير محلول ملحي دون غليان - تحريك الملح في الماء الساخن قليلا. صب الجرار إلى الأعلى مع هذا الخليط.
  4. غطي رقابك بأقسام صغيرة من الشاش واربطها بخيوط واتركها عند درجة حرارة تتراوح من 20 إلى 25 درجة لمدة 5 أيام.

بعد ذلك ، من الضروري نقل مستحضرات الثوم إلى مكان بارد - قبو ، قبو. يتم تخزين الثوم المملح جيدًا في الثلاجة على الرف السفلي (درجة حرارة تصل إلى +4 درجة).

عند الحصاد حتى موسم الحصاد التالي ، يمكن إغلاق الخضار برؤوس كاملة أو فصوص أو مفرومة في مفرمة أو خلاط لحم أو لفافة في محلول ملحي أو مخلل أو معلبة دون تعقيم. في أي حال ، فإن المواد الخام لن تفقد قوتها ورائحتها وتحتفظ بحد أقصى من المكونات المفيدة.

شاهد الفيديو: كيف تزرع الثوم فى المنزل بنجاح (شهر اكتوبر 2020).

Pin
Send
Share
Send
Send