نصائح مفيدة

دليل كامل ل Guacamole - صلصة المكسيكية لذيذ

Pin
Send
Share
Send
Send


استيقظ حب العالم للأفوكادو مؤخرًا. بعد هذا التحول ، أدركنا مدى تحسن كل الأطباق مع الأفوكادو.

البعض مهووس بالأفوكادو لدرجة أنهم يضيفونه إلى كل ما يمكنك: بدءاً من عصائر الصباح ، والاستمرار في تناول كل وجبة خفيفة وتنتهي مع الغداء والعشاء.

بالإضافة إلى "الهدايا" الرائعة التي يمنحها الأفوكادو لجسمنا - الدهون الصحية والألياف والبوتاسيوم وفيتامين E وحامض الفوليك وفيتامينات B - تحسن الفاكهة أيضًا طعم كل طبق.

لكن العقبة الوحيدة أمام العمل مع المنتج هي أنه يتحول إلى اللون البني بسرعة كبيرة. قررنا إيجاد طريقة للمساعدة في الحفاظ على الأفوكادو الناضجة باللون الأصفر والأخضر وثابتة وثابتة.

حاولنا ترك بذرة الفاكهة في الداخل ، لكن بعد يوم ما زالت الأفوكادو تتحول إلى اللون البني. اختبارات ناجحة ومجموعة متنوعة من النصائح من مستشاري الإنترنت "ذوي الخبرة". لا يساعد في لف غلاف بلاستيكي ولا ترطيب مع عصير الليمون على شريحة.

بعد يوم أو يومين ، تتحول الأفوكادو "الخضراء" ذات يوم إلى "رجل مسن" ذي لون بني يجب تنظيفه قبل الاستخدام.

ولكن الآن اكتشفنا خدعة رائعة للحفاظ على الأفوكادو والغواكامول باستخدامه ضد التظليل.

سر الأفوكادو الأخضر

ضع نصفين الأفوكادو وجهًا لأسفل في حاوية محكمة الإغلاق مملوءة بـ 1.5 سم من الماء. أغلق الغطاء بإحكام وضع الخليط في الثلاجة. سيبقى الأفوكادو الأخضر لمدة 3 أيام. انه من السهل جدا! وهي تعمل!

يمكنك أيضًا استخدام هذه الخدعة لصوص الجوكامول المطبوخ:

  1. ضع الخليط في وعاء أو كيس محكم الإغلاق ، ولا تنس أن تعبئته بإحكام وإزالة جميع الهواء (لهذا السبب ، فإنه من الأسهل استخدام حزمة zip). قم بتدبيس الكتلة بإحكام.
  2. صب الماء الدافئ على سطح guacamole. لا تحتاج كثيرًا - فقط لتغطية الصلصة.
  3. أغلق الغطاء وضع كل شيء في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام.

عندما تحتاج إلى الصلصة ، ما عليك سوى صرف الماء من سطح الغواكامول وتخلط الكتلة. نحن نشارك وصفة ممتازة من guacamole ، ونحن على يقين من أنك ستحبها.

Guacamole وصفة من الأفوكادو والطماطم والكرز والبصل

المكونات:

  • 2 الأفوكادو الناضجة ،
  • 1 الجير
  • ¼ كوب بصل أحمر ، مكعبات ،
  • ¼ أكواب طماطم كرزية مكعبة
  • ¼ كوب من الكزبرة الطازجة المفرومة ،
  • 1-2 فصوص من الثوم المفروم ،
  • ½ ملعقة صغيرة من ملح البحر ،
  • 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون ،
  • ½ فلفل هالبينو - مقشر ومقطع (جزيرة ومكون اختياري).

ما هو guacamole؟

Guacamole هو طبق مكسيكي تقليدي (صلصة ، مقبلات) ذو قوام كريمي ، يتكون من البطاطس المهروسة المصنوعة من الأفوكادو والطماطم والبصل والفلفل الحار والفلفل الحار والتوابل الأخرى ، والتي تقدم عادة مع رقائق ناتشوز وخبز التورتيا.

تأتي كلمة guacamole من كلمة الأزتك ahuacamolli ، والتي تُترجم إلى "صلصة الأفوكادو".

طريقة الطبخ المكسيكية التقليدية ، التي ابتكرها الأزتيك لأول مرة ، لا تزال كما هي حتى يومنا هذا. أبسط نسخة من guacamole هي مجرد الأفوكادو المهروسة مع الملح والتوابل.

هناك أيضًا وصفات غير تقليدية أو حديثة لصنع الجواكامولي: مع الكمثرى ، والخوخ ، والبيض ، والهالابينوس ، والكرفس ، وبذور الرمان ، إلخ.

تكوين صلصة غواكامولي

كل طبخ لديه نهجه الخاص في كيفية جعل "أفضل" نسخة من guacamole ، ولكن المكونات الأكثر شيوعًا هي:

عند طهي الجواكامولي ، استخدم فقط الأطعمة الطازجة للحصول على أفضل مذاق صحي وفوائد.

كيفية اختيار الأفوكادو ل guacamole

المكون الرئيسي في guacamole هو الأفوكادو الغنية بالمغذيات.

تحقق من ثمار النضج بالضغط عليها بلطف. إذا كانوا قاسيين ، فإن الأفوكادو لم ينضج بعد ولن يذوق طعمه. يجب ضغط السطح قليلاً. لينة جدا ، وهذا هو ، لن تنضج الثمار الناضجة.

ماذا لإضافة في guacamole

تتضمن أبسط وصفة مزيج من الأفوكادو المفروم والبصل المفروم وعصير الليمون أو الليمون والملح والفلفل والثوم. يحتوي غواكامولي الكلاسيكي أيضًا على طماطم مفرومة.

يعرف عشاق هذه الصلصة منذ فترة طويلة أنه لا يوجد خطأ في إضافة توابل مختلفة. يمكن جعل الطعم أكثر حلاوة أو حامضًا أو حارًا مع المكونات الإضافية.

إضافة الفواكه الطازجة والخضروات والمكسرات والتوابل والأعشاب يزيد فقط من عدد عشاق هذه الصلصة متعددة الاستخدامات.

كيفية اختيار وحيث لشراء صلصة غواكامولي

ابحث عن الجاكومول الجاهز في الأقسام ذات الصلصات في محلات السوبر ماركت الكبيرة ومحلات البقالة.

اختر منتجًا بأبسط قائمة من المكونات. تضيف العديد من العلامات التجارية السكر أو النكهات الصناعية أو الأصباغ أو كمية كبيرة من الصوديوم ، لذلك عليك دراسة الملصقات قبل الشراء.

قد لا تضيف بعض الشركات المصنعة الأفوكادو الحقيقي بخلاف النكهات التي تحاكيها! لا ينصح باستخدام هذا النوع من الغواكامول ، لأنك تفقد كل الفوائد الصحية التي يمكن أن يقدمها منتج طبيعي.

ومع ذلك ، فإن أفضل خيار هو طهيه بنفسك في المنزل. يمكنك فقط استخدام المكونات الطازجة وستعرف بالتأكيد أنه لن يتم احتواء أي شيء ضار في الصلصة.

كيف لطهي غواكامولي في المنزل

أصناف هذه الصلصة لا حصر لها. يمكن أن تكون وصفة Guacamole بسيطة ، تتكون ببساطة من لب الأفوكادو الناضج ، المسحوق بالملح والعصير. الإصدارات الأخرى أكثر تعقيدًا ، وتحتوي على مكونات إضافية.

عندما تتقن الوصفة الأساسية (الكلاسيكية) لغواكامولي ، يمكنك تجربة بإضافة مكونات أخرى تجعل الصلصة فريدة من نوعها.

وصفة غواكامولي كلاسيكية بسيطة ولذيذة بشكل لا يصدق

ما تحتاجه:

  • 3 الافوكادو الناضجة ،
  • 1 طماطم كرزية مفرومة
  • 3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون الطازج ،
  • ¼ كوب من الكزبرة الطازجة المفرومة ،
  • 2 فصوص من الثوم المفروم
  • ¼ الفن. بصلة مفرومة فرما ناعما
  • 1 هالبينو مفروم ،
  • ½ ملعقة صغيرة من ملح البحر.

كيف تطبخ خطوة بخطوة:

  1. قطع الأفوكادو في النصف. انزع العظم. اصنع الشق من داخل الأفوكادو بسكين ، ثم قم بإزالة اللب باستخدام ملعقة.
  2. يهرس مع شوكة. لا تبالغي! لا ينبغي أن يكون Guacomole اتساق موحد.
  3. تخلط مع المكونات المتبقية حتى يتم تحقيق الاتساق المطلوب. كن حذرا مع الفلفل! أولا ضع نصف المبلغ المناسب وحاول. أضف المزيد إذا لزم الأمر.
  4. يرش مع الكزبرة.

وصفة jacamole سهلة وسريعة للغاية لجيمي أوليفر

  • ½ بصل أحمر صغير ،
  • 1-2 فلفل أحمر طازج
  • 3 الافوكادو الناضجة ،
  • مجموعة من الكزبرة الطازجة ،
  • 6 طماطم كرزية
  • 2 لايم
  • زيت الزيتون البكر الممتاز ،
  • ملح ، فلفل أسود حسب الرغبة.

  1. قشر البصل وأزل البذور من الفلفل الحار ، ثم اقطعها بخشونة على لوح كبير.
  2. قشر الأفوكادو وهريس اللب.
  3. قم بطحنها معًا حتى تمتزج تمامًا.
  4. اترك جزءًا صغيرًا من أوراق الكزبرة ، وأقطع الباقي بخشونة وأضف الطماطم ، مع الاستمرار في طحنها معًا.
  5. أضيفي العصير من 1-2 حبات و 1 ملعقة كبيرة من الزيت ثم الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
  6. قم بطحن الفلفل الحار المتبقي إذا كنت تحب الصلصة الحارة. مقبلات مع فروع الخضرة المتبقية ، ثم يقدم.

كيفية جعل guacamole دون الأفوكادو

هذا الإصدار من الصلصة هو بديل رائع لجواكامولي لأولئك الذين يراقبون وزنهم أو لا يحبون الأفوكادو.

  • 340 غرام من القرون الخضراء من الفاصوليا المجمدة ،
  • ½ كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة ،
  • ¼ كوب عصير الليمون
  • ¼ كوب بصل مفروم فرماً ناعماً
  • 2 فص ثوم مفروم ،
  • 1 ملعقة كبيرة هالابينو مفروم (اختياري) ،
  • ½ ملعقة صغيرة الملح،
  • ¼ ملعقة صغيرة بذور الكراوية المفرومة ،
  • ¼ ملعقة صغيرة بذور الكزبرة
  • قليل من السكر
  • 1 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
  1. غلي كوبين من الماء في قدر صغير. أضف الفاصوليا. يُغلى المزيج في درجة حرارة عالية.
  2. قلل الحرارة إلى درجة منخفضة ونضج لمدة 3 دقائق. أغلق الموقد وقم بتغطية المقلاة بغطاء. دعها تقف لمدة 7-9 دقائق. استنزاف الماء.
  3. ضع جميع المكونات المتبقية ، باستثناء الزيت النباتي ، في خلاط. أضف ¼ كوب ماء. فاز على سرعة متوسطة ، تصب تدريجيا في الزيت النباتي.

كيف وكيف يتم تخزين guacamole

يدرك عشاق Guacamole جيدًا أن هذه الصلصة الشهية اللذيذة ذات المذاق اللذيذ تتأكسد وتغمق بسرعة ، مما يجعلها لونًا بنيًا غير فاتح للشهية. يساعد حمض عصير الليمون الموجود في معظم الوصفات على إبطاء العملية قليلاً ، لكن هذا لا يكفي.

أسهل طريقة للحفاظ على الجواكامولي لفترة أطول حتى لا يغمق هو تغطيتها بغطاء بلاستيكي ، ووضعها مباشرة على سطح الصلصة والضغط عليها بإحكام.

عند تخزينها بهذه الطريقة ، يمكن صنع غواكامولي للاستخدام المستقبلي والاحتفاظ به في الثلاجة لمدة ليلة واحدة.
ورقة مشمع أو ورقة شهادة جامعية يمكن استخدامها. للقيام بذلك ، سوف تضطر إلى قطع دائرة من شأنها أن تناسب تماما guacamole.

ابحث عن العمر الافتراضي للصلصة من المتجر الموجود على العبوة: نظرًا لإضافة مواد حافظة ومكونات كيميائية أخرى ، فقد تكون طويلة.

خصائص Guacamole صحية

نظرًا لوجود العديد من وصفات guacamole ، فمن الصعب إظهار قيمتها الغذائية بشكل صحيح.

فيما يلي ، على سبيل المثال ، مؤشرات لغواكامولي بسيط ، يتكون من أفوكادو واحد وطماطم صغيرة وبصل:

  • محتوى السعرات الحرارية: 271 سعرة حرارية
  • الدهون: 21.2 جم
  • الكربوهيدرات: 21.9 جم
  • بروتين: 4.2 غرام
  • الالياف الغذائية: 11.5 جم
  • سكر: 5.8 غرام.

يقدم Guacamole كمصدر للعديد من العناصر الغذائية الأساسية التي تفيد صحتك. يحتوي الأفوكادو المستخدم كمكون رئيسي على دهون غير مشبعة أحادية ، والتي تسمى "صحية" ، وكذلك كمية كبيرة من الألياف والبوتاسيوم والفيتامينات.

يحتوي الأفوكادو أيضًا على وفرة من المواد الكيميائية النباتية التي ثبت أنها تساعد على منع بعض المشكلات الصحية ، على سبيل المثال:

  • يساعد الكيميائي النباتي بيتا سيتوستيرول في الحفاظ على الكوليسترول الصحي.
  • يعزز الكاروتينات واللوتين وزياكسانثين صحة العين ويقلل من خطر الضمور البقعي - السبب الرئيسي لفقدان البصر مع تقدم العمر.

غواكامولي مع أفوكادو واحد ، طماطم صغيرة وعصير ليمون واحد يحتوي على:

  • 45.8 ملليغرام من فيتامين (ج) - حوالي نصف المدخول اليومي الموصى به للرجال أو أقل بقليل من ثلثي النساء ،
  • 4.16 ملغ من فيتامين E أو 27 ٪ من الاستهلاك اليومي.

موانع (ضرر) والآثار الجانبية لل guacamole

ردود الفعل التحسسية ممكنة على الأفوكادو في صلصة الجوكامول. قد تشمل الأعراض الإسهال واحتقان الأنف وسيلان الأنف وضيق التنفس والتورم وآلام البطن والقيء. إذا واجهت أيًا من هذه الأعراض ، فاستشر طبيبك على الفور.

إذا كنت تأكل هذه الصلصة في مطعم أو في أي مكان آخر ، اسأل دائمًا عن المكونات المدرجة في غواكامولي ، لأن بعض الوصفات قد تحتوي على مكونات حارّة ، مثل الهالابينوس أو الفلفل الحار ، والتي يتم بطلانها في الارتجاع ، التهاب المعدة ، قرحة المعدة.

ما لتناول الطعام مع صلصة غواكامولي

يستخدم Guacamole بشكل أساسي لتفريغ رقائق nachos أو كعك التورتيا ، ولكن هناك العديد من الطرق الأخرى للاستمتاع بطعمها الملهم:

  • يقع على السندويشات والبيتزا ، وكذلك الشاورما والهامبرغر.
  • إذا كنت تستمتع بتناول السندويشات على الإفطار ، فقم بنشر الجوكامول على الخبز بدلاً من الزبدة وضع النقانق والجبن في الأعلى.
  • اسلقي البيض المسلوق ، وقشريه وقصيه إلى نصفين. ثم اخرج صفار البيض وختمه واخلطه مع غواكامولي واملأ نصفين بهذا الخليط.
  • الملمس الكريمي لل guacamole ورائحة الفم تجعله أفضل صلصة للسلطة. تمييع مع كمية صغيرة من زيت الزيتون أو الماء أو عصير الليمون أو خليط منهم حتى تحصل على الذوق السليم والملمس.
  • بدلاً من الكريما الحامضة ، يمكنك وضعه على البطاطا المخبوزة في الفرن أو سلطة المعكرونة أو الأرز أو الخضراوات المشوية أو الفاصوليا أو الأرز.
  • غواكامولي على ما يرام مع الأسماك المقلية.
  • الجزر والكرفس والفلفل الحلو لذيذ مع هذه الصلصة.

Guacamole هو سوبرفوود ينصح بشدة كجزء من نظام غذائي صحي. هذا هو واحد من أفضل الخيارات بين العديد من الصلصات والتوابل الصحية الأخرى. الشيء الوحيد الذي يجب مراعاته هو استخدام المكونات الطبيعية فقط لتحضيرها ، كما في الوصفات أعلاه.

شاهد الفيديو: The Ultimate MEXICAN STREET FOOD TACOS Tour of Mexico City! ft. La Ruta de la Garnacha (شهر اكتوبر 2020).

Pin
Send
Share
Send
Send