نصائح مفيدة

التوت البري المجفف: وصفات ، السعرات الحرارية

Pin
Send
Share
Send
Send


التوت البري المجفف هو ثمرة نبات الزاحف ، أعدت باستخدام تكنولوجيا خاصة. يتم استخدام مثل هذا العلاج ليس فقط كوجبة خفيفة ، ولكن أيضًا كعنصر من الصلصات والمعجنات والمشروبات المختلفة.

يمكنك طهي التوت البري المجفف في المنزل دون صعوبة كبيرة. الشيء الرئيسي هو مراقبة التكنولوجيا واختيار الثمار المناسبة. تجدر الإشارة إلى أن المنتج النهائي ، على الرغم من أنه يحتوي على عدد من الخصائص المفيدة ، يمكن بطلانه في بعض الأمراض.

التوت البري المجفف وصفة: القواعد الرئيسية

النظر في الطريقة الأكثر شيوعا لإعداد المنتج - في الفرن. لجعل التوت البري المجفف في المنزل ، يجب عليك اتباع عدد من القواعد:

  1. يجب اختيار الثمار الناضجة فقط دون ضرر ودون تعفن. يجب أن تكون مشرقة والعصير.
  2. قبل إعداد التوت ، يوصى بالشطف تحت الماء الجاري ، وإزالة الأوساخ والحطام.
  3. يجب ألا تتجاوز درجة الحرارة في الفرن أثناء التجفيف 60 درجة مئوية.

كيف تطبخ

الآن يجدر سرد مراحل التحضير:

  1. يجب أن يتم صنع شراب السكر. للقيام بذلك ، صب 0.5 لتر من الماء النقي في الحاوية ، تسخينها وإضافة 2 كوب من السكر الأبيض. يجب أن تغلي المحتويات ، مع التحريك المستمر. خلاف ذلك ، سوف يتمسك السكر أسفل الحاوية وقد يحترق.
  2. يجب سكب 1 كيلوغرام من التوت البري المعد مع شراب السكر الجاهز ووضعه على الموقد. تحتاج إلى طهي الثمار في درجة حرارة التدفئة الحد الأدنى حتى تبدأ في الانفجار.
  3. يجب إزالة الحاوية من النار وتركها حتى تبرد محتوياتها تمامًا. في الختام ، ينبغي وضع التوت البري على ورقة الخبز المغطاة سابقا مع شهادة جامعية.
  4. يجب وضع المقلاة في فرن مسخن مسبقًا. يوصى بخياطة التوت البري لمدة 4-5 ساعات.
  5. بعد الوقت المحدد ، من الضروري استبدال ورقة شهادة جامعية ومواصلة التخفيف. بعد 4-5 ساعات ، ستكون العصا المجففة جاهزة.

بالمناسبة ، فإن الشراب الذي يتكون نتيجة التوت المغلي لا يستحق الصب. يمكن استخدامه لامتصاص الكعك.

استخدام المعدات الخاصة

ربما العديد من ربات البيوت لديها مجفف للخضروات والفواكه والتوت. ويمكن أيضا استخدامه لصنع التوت البري المجفف. في المجفف ، هذه العملية أسرع بكثير وتستغرق وقت فراغ أقل من المضيفة.

بالنسبة للمبتدئين ، يوصى برش التوت البري مع السكر وسحقه قليلاً ، ولكن لا تطحنه. في هذا النموذج ، يجب ترك الثمار طوال الليل أو لمدة 8 ساعات. بعد الوقت المحدد ، يتم صرف شراب التوت ثم يتم إرسال التوت البري إلى المجفف. لا يستغرق الطهي أكثر من ساعتين.

كما ترون ، وصفة التوت البري المجففة ليست باهظة الثمن. يبقى النظر في فوائد ومضار مثل هذا المنتج.

ما هي الفائدة

يتم تحديد خصائص التوت البري المجفف بتكوينه الفريد. يحتوي هذا المنتج على العديد من الفيتامينات ، بما في ذلك B1، في2، في5، في6، PP ، K ، E ، C ، وكذلك الكولين. بعد المعالجة الحرارية ، يمكن الحفاظ على جميع المواد المفيدة في الثمار باستخدام حمض البنزويك. إنه مضاد للأكسدة قوي بما فيه الكفاية يمكنه حماية خلايا الجسم من الجذور الضارة. بالإضافة إلى ذلك ، يمنع الشيخوخة.

استخدام التوت البري المجفف معروف لكثير من المعالجين. بفضل البوتاسيوم ، وكذلك فيتامين C ، فإن الاستخدام المنتظم لهذا المنتج يتجنب تطور العدوى ونزلات البرد. بالإضافة إلى ذلك ، PP يساهم في الدورة الدموية الطبيعية ، والتي تمنع حدوث جلطات الدم ، الدوالي واللوحات.

مع الاستخدام المنتظم للتوت البري ، يتحسن الأداء العقلي. المكونات المفيدة التي تشكل التوت تطبيع تخثر الدم. تجدر الإشارة إلى أن المنتج يمكن أن يحسن حالة الأظافر والشعر والجلد.

هناك أخبار جيدة للنصف القوي للإنسانية. الاستهلاك المنتظم للتوت البري يحسن قوة بفضل إنزيماته.

يمكن أن يضر

عند الحديث عن فوائد التوت البري المجفف ، تجدر الإشارة إلى الضرر المحتمل للمنتج. بادئ ذي بدء ، يتكون في حقيقة أن تكوين الثمرة يتضمن مكونات قوية. إذا استخدمت كثيرا ، يمكنك أن تضر جسمك. لذلك ، عليك أن تتذكر القاعدة الذهبية: كل شيء جيد في الاعتدال.

بالطبع ، لا تنسى موانع الاستعمال. يجب التخلص من التوت البري المجفف مع:

  • التعصب الفردي لأي عنصر ،
  • التهاب المعدة مع نسبة عالية من حمض الهيدروكلوريك في عصير المعدة ،
  • قرحة الاثني عشر أو المعدة ،
  • بعض أمراض الكبد
  • الرضاعة.

تجدر الإشارة إلى أن هذا المنتج لا ينصح به للأطفال دون سن 3 سنوات. لتجنب عواقب غير سارة ، قبل استخدام التوت البري المجفف ، يجب عليك استشارة الطبيب.

مزيج مع غيرها من المنتجات

يمكنك تقديم الفواكه المجففة بشكل منفصل عن المنتجات الأخرى ، على سبيل المثال الشاي. ومع ذلك ، يتم الكشف عن أفضل طعم التوت في تركيبة مع الأرز والجرانولا. أيضا ، يمكن إضافة المنتج إلى المعجنات وسلطات الفواكه والحلويات. يتم الجمع بين التوت البري المجفف تمامًا مع الكسكس والحنطة السوداء. يمكن إضافته إلى الجبن المنزلي وأوعية الخضار. طعم غير عادي للغاية يكتسب اللحوم ، مع رش صلصة التوت البري.

فوائد ومضار التوت البري المجفف

يعتقد خبراء التغذية أن التوت البري المجفف يحتفظ بجميع خصائصه المفيدة ، بشرط أن تتم عملية التجفيف بشكل صحيح. يزيد فقدان الماء في الوقت نفسه من المحتوى الكمي للفيتامينات والمعادن: البوتاسيوم والكالسيوم والحديد والفوسفور والمغنيسيوم. تركيبة فيتامين التوت البري المجفف غنية بالمعنى النوعي. أنه يحتوي على فيتامينات من المجموعة B ، وحمض الأسكوربيك ، والفيتامينات K و E ، وبيتا كاروتين وفيتامين أ. وعددهم ليس كبيراً ولا يغطي سوى جزء صغير من الاحتياجات اليومية للجسم البشري بالنسبة لهم.

لكن القيمة الرئيسية للتوت ليست في نفوسهم. يحتوي التوت البري على مضادات أكسدة قوية يمكنها محاربة الجذور الحرة التي تتشكل في الجسم أثناء أكسدة المواد المختلفة. هم بحاجة خاصة من قبل شخص أثناء الأمراض المعدية وغيرها. Proanthocyanidins ، وهي أيضا وفيرة في كل من التوت البري الطازج والمجفف ، لا تسمح للبكتيريا بالتركيز على جدران الجهاز البولي وعلى مينا الأسنان.

لا يمكن المبالغة في تقدير التأثير الإيجابي لهذه التوت على الجسم:

  • تأثير oncoprotective - تثبيط الجذور الحرة ، ومضادات الأكسدة تمنع تشكيل الأورام ،
  • تساعد الفلافونويد في إزالة الكوليسترول الضار من الجسم عن طريق التطهير وتقوية الأوعية الدموية ،
  • التوت البري المجفف يساعد في علاج التهاب المسالك البولية ، فهي فعالة بشكل خاص لالتهاب المثانة ،
  • الألياف الغذائية تساعد على تحسين أداء الجهاز الهضمي.

مثل أي منتج آخر ، ينبغي استهلاك التوت البري المجفف باعتدال. هو بطلان تماما فقط لأولئك الذين لديهم حساسية من هذه التوت. ليس من الضروري إعطائه للأطفال الصغار ، والمرضى في مرحلة تفاقم القرحة الهضمية ، مع التهاب المعدة مع ارتفاع حموضة عصير المعدة.

لكي تجلب التوت ، المجففة أو المجففة ، فائدة فقط ولا تفقد ممتلكاتها ، يجب أن تكون مستعدة بشكل صحيح.

كيفية تجفيف التوت البري

هناك عدة طرق لتجفيف التوت هذا:

  • في الهواء الطلق
  • في الفرن مع أو بدون التبييض الأولي ،
  • في مجففات خاصة
  • في الميكروويف.

مهما كانت الطريقة المختارة للتجفيف أو التجفيف ، يتم فرز التوت مسبقًا وغسله وتجفيفه على منشفة ورقية.

النظر في كل طريقة التجفيف بمزيد من التفصيل.

  1. التجفيف الطبيعي. سوف يتطلب غرفة دافئة وجافة وجيدة التهوية: علية أو شرفة ، تخضع لطقس جيد. ما عليك سوى وضع التوت المُجهز على الورق في طبقة رقيقة وخلطها من وقت لآخر. هذه العملية طويلة للغاية ، ولكن فوائد هذه التوت البري المجفف هي الحد الأقصى.
  2. في الفرن. تتيح لك هذه الطريقة الحصول على التوت البري المجفف بشكل أسرع ، ولكنها تستغرق وقتًا أطول. على ورقة خبز مغطاة برق ، توضع التوت وترسل إلى الفرن بدرجة حرارة 45 درجة مئوية. بمجرد أن تجف التوت البري ، يمكنك زيادة درجة الحرارة إلى 60-70 درجة مئوية ، ولكن لصالح المنتج ، من الأفضل عدم القيام بذلك.

الطبخ في خطوات:

لذلك ، من أجل تجفيف التوت البري ، تناول التوت الطازج الناضج تمامًا. أخذت 1 كيلوغرام بالضبط ، ثم لحساب مقدار التوت البري تتحول بعد التجفيف.

نحن فرز التوت البري ، والتخلص من التوت مدلل ، حطام الغابات والسيقان والأوراق. نجمع الماء البارد في وعاء مع التوت ونغسل التوت البري بعناية بأصابعنا. سوف الرمل والقمامة الأخرى تسوية إلى أسفل. باستخدام غربال ، نخرج التوت وننقلها إلى منشفة أو مناديل ورقية. التوت البري يجب أن يجف تماما. لا يزال بعض المتخصصين في الطهي يطفئون بالإضافة إلى ذلك (التوت المغلي لفترة قصيرة في الماء المغلي أو شراب السكر) التوت البري قبل التجفيف ، لكنني لا أفعل ذلك.

يمكن تجفيف التوت البري ليس فقط مع مجفف منزلي ، ولكن أيضًا في الفرن. الشيء الرئيسي هو عدم ترك التوت يحترق ، وبالتالي فإن درجة الحرارة مهمة - لا تزيد عن 100 درجة. بما أن التوت سيكون بمعايرة مختلفة (أي الحجم). سوف يجف في أوقات مختلفة. بمعنى آخر ، ستحتاج إلى مراقبة العملية باستمرار وإزالة التوت الجاف الأصغر ، وإلا فإنها ستحترق حتى تجف أكبرها. لدي 1 كيلوغرام من التوت البري الطازج يصلح في 3 مستويات من المجفف.

توفي التوت البري في غضون 4 ساعات ، وحوالي مرة واحدة كل 15 دقيقة ، قمت بتغيير المستويات في الأماكن حتى ذهبت عملية تجفيف التوت بالتساوي. عندما ترى أن بعض التوت جافة بالفعل ، قم بإزالتها ووضعها في وعاء منفصل. لذلك تدريجيا من 3 منصات كان لي واحد فقط اليسار.

لا ينبغي للتوت البري المجفف جيدًا أن يكسر الغبار أو يفركه. انها ليست لزجة ومرنة ، والانحناءات بشكل جيد. ولكن في الوقت نفسه ، يجب أن يظل السائل الموجود فيه في حده الأدنى ، وإلا سيتم تغطية التوت ببساطة بالعفن أثناء التخزين.

تخزين التوت البري المجفف في وعاء محكم أو كيس معقود بإحكام في مكان جاف. إذا كنت قد فعلت كل شيء بشكل صحيح وجفت التوت جيدًا ، فالتوت البري في هذا النموذج سينجو بسهولة حتى الحصاد التالي.

استخدام الطبخ

يملي مذاق التوت الحامض الغريب طرق استخدامها للطهي. بادئ ذي بدء ، هذه المشروبات: مشروبات الفاكهة ، والشاي ، والهلام ، والفاكهة المطهية ، والكفاس. انها مناسبة جدا في الحلويات ، وخاصة في الخبز. هذا التوت الحامض مفيد أيضًا للحوم في صورة صلصة أو إضافات خياطة. سوف يجعل الطعم الأصلي للسلطة النباتية أو الفاكهة أو الحبوب أو الجرانولا.

ويرد وصفة واحدة لاستخدام التوت البري المجفف في الفيديو:

فوائد التوت البري المجفف

لا يمكن تجفيف التوت البري فحسب ، بل تجفيفه أيضًا. استخدام التوت المجفف هو نفس استخدام المجفف ، ولكن السكر فيه أكبر بكثير. لذلك ، يجب على مرضى السكري استخدام التوت البري المجفف بحذر.

كيفية ذبول التوت البري

يتطلب طبخ التوت البري المجفف إعدادًا خاصًا. للقيام بذلك ، اختر التوت السمين الكثيف.

  • تحضير شراب السكر من كمية متساوية من السكر والماء.
  • بعد الغليان ، تغلى لمدة 2-3 دقائق وتضاف وتغسل التوت البري. نسبته مع شراب السكر هي 1: 1.
  • يمكنك غلي التوت فيها حتى تنفجر. ولكن عندما يتم طهيها "مع إثبات" ، فإنها تنقع في السكر بشكل أفضل. للقيام بذلك ، غلي التوت على نار خفيفة لمدة دقيقتين فقط. السماح لتبرد لمدة 3 ساعات. يجب أن تكون دورات تبريد الطهي 3.
  • التوت المجهد (لا تصب في شراب!) توضع على ورقة الخبز مع ورقة الخبز. ثم يتم تحضير التوت البري المجفف بنفس طريقة تحضير التوت البري المجفف. يجب أن تكون درجة الحرارة في الفرن حوالي 60 درجة مئوية. تستغرق عملية تحضير التوت البري المجفف من 8 إلى 10 ساعات.

تطبيق الطبخ

التوت البري المجفف من تلقاء نفسها هي حلوى لذيذة. على أساسها ، يمكنك إعداد مجموعة متنوعة من المشروبات ، وإضافتها إلى الخبز ، وتزيين أي طبق حلو. التوت البري المجفف جيدًا مع العصيدة أو طبق خزفي الجبن المنزلي مناسب كملء للفطائر مع التفاح أو الفواكه الأخرى. يمكنك وضع التوت البري المجفف على اليقطين المخبوز ، وسوف يضيف "لمسة" للسلطات الذواقة.

يتم تخزين التوت البري المجفف جيدًا في أكياس ورقية وأكياس قماشية أو في أوعية زجاجية تحت أغطية بلاستيكية. الشيء الرئيسي هو أن غرفة التخزين ليست مبللة ، ثم يُضمن عدم تدهور المنتج خلال العام ، ولكن لفترة أطول عادة. التوت البري المجفف أقل ثباتا. لكن عند تخزينها في الظلام وفي درجة حرارة لا تزيد عن 25 درجة مئوية ، تظل مناسبة لمدة عام. وإذا وضعت حاوية مع التوت المجفف في الجزء السفلي من الثلاجة ، تزداد هذه الفترة إلى عامين.

التوت البري المسكرة

يمكن صنع المربى الجاف أو الفاكهة المسكرة من أي التوت والفواكه ، ليست التوت البري استثناءً. يشبه طبخها إعداد التوت المجفف ، ولكن مع الفروق الدقيقة الخاصة به.

  • 2 كجم من التوت مع اللب الكثيف ،
  • 1400 غرام من السكر
  • 400 مل من الماء
  • 1 ليمون.

    اخلطي السكر بالماء واتركيه حتى يغلي.

تخزينها في وعاء زجاجي ، مع رش مسحوق السكر.

موانع والأضرار

يحتوي هذا المنتج على الكثير من السكر ، لذلك يجب على مرضى السكري الامتناع عنه بشكل أفضل. لا تستخدمه للأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن - فواكه ملبدة بالسعرات الحرارية عالية. إذا زادت حموضة عصير المعدة ، فقد تكون ضارة ، مما يؤدي إلى تفاقم الوضع. الحذر من استخدام هذه الحساسية أمر ضروري للأشخاص الذين يعانون من مرض الكبد ، مع مشاكل في المرارة.

شاهد الفيديو: فوائد التوت البري للتخسيس (شهر اكتوبر 2020).

Pin
Send
Share
Send
Send